莲藕是莲花的根茎，全身是宝，且品德高尚，自己委身淤泥，却为荷花和莲子提供养分，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。
初春时节，莲藕虽然只有尖尖角，却以向上的力量穿透淤泥，冲击着冰冷的水面，把一根根“翡翠”般的花梗高高举起，接受阳光的洗礼。
六月的荷塘，远看接天莲叶，近观亭亭玉立，那一池池的粉嫩的初荷，随风摇曳着水中碧波，荷花新绽的芳容，已被游人的相机纷纷定格。
“低头弄莲子，莲子清如水”
七月，莲蓬碧绿，远看像一个个铃铛，剥开莲蓬外衣，一粒粒莲子鲜嫩清甜，再经过一个月的生长，莲子就会达到完全成熟，尤其是白莲子，以文火清炖，汤鲜味美，“八宝莲子粥” 更是别具风味的一道美食，莲子心含有生物碱，虽然很苦，那可是具有降压和去火作用的。
莲花谢幕，莲藕登台
立秋过后，莲花谢幕，莲藕登台，菜场、超市到处都能看到莲藕的身影，你知道吗？莲藕分两种，有红莲藕和白莲藕，下面我们就认识一样这两种藕的区别和口感。
1、白莲藕
白莲藕也称九孔藕，外形肥大，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，口感清甜，香味浓郁，为藕中上品，适合凉拌和炒菜。
2、红莲藕
红莲藕称七孔藕，外形瘦长，皮质粗糙，呈褐黄色，淀粉含量高、水分少，糯而不脆，口感青涩，适合做糯米藕、莲藕排骨汤，藕中次之。
立秋后，莲藕就成为人们餐桌的常用食材了，它有多种吃法，可荤可素，可凉拌、可热炒、可红烧，尤其是鲜藕炖排骨，炸藕夹，凉拌藕片，等等都是我们餐桌上的常见菜。
莲藕不仅美味，还有很高的营养价值，含有丰富碳水化合物和多种钙、磷、铁等矿物质，果蔬同食，莲藕还可以加工成藕粉和蜜饯，对体弱多病的人是很好的滋补佳品。
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