绿豆是凉性食物。中医认为，绿豆性凉、味甘，具有降火、消暑止渴、利尿下气和滋养脾胃等功效，可用于改善目赤肿痛、咽喉疼痛、耳鸣、鼻出血等问题。
夏天天气炎热，人们很容易就会中暑。而绿豆就是夏天清热解暑的最好的食物。
在平时，当我们遇到食物中毒、酒精中毒、农药中毒或误服药物中毒等紧急状况时，可先喝一碗绿豆汤，在送医院，这样可起到一定的解毒作用。
平时在煮绿豆水时，建议在水烧沸后再煮2~3分钟就可以了，最好不要煮太长时间。因为绿豆清热去火的功效，主要是在于它的皮，而如果煮的时间太长的话，其养生效果就会大打折扣。正如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”。
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