“苦肠”俗称肠皮,说白了就是猪小肠的一种附产品,因为它是工厂加工肠衣后的副产品。一般都是缠绕成圆柱型后煮熟,因吃起来味道微苦,所以被称为“苦肠”。
苦肠为啥吃起来会苦?
这是因为苦肠连接着猪的胆,长期被胆汁浸泡,所以它小肠壁上的消化液中含有胆汁,所以吃起来会有点微微的发苦!但是别看苦肠入口苦,嚼起来后却是醇香可口,回味无穷!
苦肠怎么吃?
苦肠有多种吃法,其中最过瘾的就是把卤制好的苦肠切片后,直接蘸着蒜泥吃!当然,苦肠卤制后本身的味道就不差,如果你不怕被人笑话,可以直接啃着吃,虽然不雅观,但保准你吃的爽,吃的过瘾!
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