1、酶:是由活细胞合成，对其特异性底物起高效催化作用的蛋白质，是机体催化各种代谢反应，最主要的催化剂。
2、酶反应的特点:
（1）极高的催化效率:酶的高效催化性是通过降低反应所需的活化能实现的。
（2）高度特异性可分为决定专一性和相对专一性。
（3）酶促反应具有调节性。
3、酶的分类:
（1）单纯酶:是指有氨基酸残基构成的酶。
4、结合酶:是指由酶蛋白和辅助因子组成的酶。
5、酶蛋白:物质成分蛋白质，结合特点是一种酶蛋白常与一种辅助因子结合形成全酶，催化一定的化学反应，决定反应的特异性。
6、辅助因子:物质成分是非蛋白质，结合特点一种辅助因子可与不同的酶蛋白结合，形成不同的全酶，催化不同的化学反应，决定反应的种类和性质。
7、维生素与辅酶的关系:NAD*和NADP*是（烟酰胺）维生素PP，FAD是（核黄素）维生素B12，FMN是（核黄素）维生素B2，TPP是（硫胺素）维生素B1，CoA是泛酸，CO2是生物素，FH4是叶酸，辅酶B12是维生素B12。/
8、维生素B:VitB1（硫胺素）VitB2（核黄素）VitB3（烟酸）VitB5（泛酸和CoA）VitB6（吡多醇、吡多醛、吡多胺）VitB7（生物素）VitB11（叶酸、四氢叶酸）VitB12（钴胺素）等
9、酶的活动中心:是酶的活动中心或活性部位是酶分子中能与底物特异地结合并催化底物转变为产物的具有特定三维结构的区域。
10、酶的必须氨基酸团有丝氨酸残基的羧基、组氨酸残基的咪唑基、半胱氨酸残基的巯基、酸性氨基酸残基的羧基等
11、铜蓝蛋白：可以氧化二价铁或三价铁,使其与转铁蛋白结合进入细胞内,再与转铁蛋白分离形成二价铁生成血红蛋白
12、Km:酶促反应速度率为最大反应速率一半时的底物浓度。米氏方程v=Vmax·[s]/Km+[s]。当v=Vmax一半时,可转换为Vmax/z=Vmax·[s]/Km+[s]或Km=[s]
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