威士忌多少度威士忌是多少度的酒

常见的威士忌一般为40%、43%、46%，偶尔还有一些带上小数点，例如58.7%、61.8%。

随着威士忌的风靡，五花八门的威士忌映入大家眼帘，各种各样的酒知识不断刷新着大家的认知。威士忌的世界高深莫测，比如我们常常会看见一些“神秘的数字”，我们频繁见到的40%、43%、46%，偶尔还有一些带上小数点，例如58.7%、61.8%。

NO·1 法规中的酒精规则

相信看到这个问题的时候，人们首当其冲想到就是1988年公布的《苏格兰威士忌法案》，

其中有一条相关规定显示，为了保有蒸餾酒的原始风味和香气,蒸餾出来的酒精，威士忌酒精度不得低于40%ABV和不得高于94.8%ABV。

不仅仅是苏格兰，美国的波本威士忌以及我们中国的《烟酒管理法失信细则》也有同样的相关规定。

在19151-1920年，英国政府也开始向威士忌产业施压，希望苏格兰的酒厂能把威士忌的酒精度数限制在40度以下。不过酒厂方面并没有妥协，只为了保持威士忌的品质。威士忌的酒精度数只有在40- 60度之间，才会形成其独特的风味与口感。对于酒厂来说，虽然威士忌稀释到更低的酒精度数，他们能够从中获得更大的收益，但是比起威士忌行业的发展，显然前者更为重要，于是，这才有了40度这个标准。

NO·2 酒精度越高，品质越好？

中国人有句老话：浓缩即是精华。那么放在威士忌的世界里，也是如此吗？在市面上大多流通的威士忌，在装瓶之前都会经过加水去稀释，目的是为了把酒精度数调整成广大群众更为能够接受的口味。而这种威士忌我们一般称之为“普通威士忌”。正因为经历过人工的调整，所以我们能看见一些酒精度数为整数的威士忌。酒精在一定的程度上能提升威士忌香气和风味，虽然降低酒精度可以降低成本，但有损品质。

事实上，威士忌的香气及味道主要是由不同组合的有机物例如酯类、醛类、酚类等等所引起，它们大部份都易溶于乙醇。某种程度上来讲，高酒精度的威士忌比低酒精度威士忌拥有更多的香气和味道，口感会更强劲饱满。但也不是酒精度越高越好，否则花果香变得像香精味，也容易忽视一些其他细腻香气。

所以，有时我们也能看到酒精度高达 50+% abv 的威士忌。这些威士忌往往在装瓶的时候没有加水稀释，称为原桶强度威士忌(CaskStrength)。这种威士忌非常少见，可以最大程度反映出威士忌在木桶内的味道与及蒸馏厂的风格。

除了原桶强度威士忌的高酒精，偶尔我们也能见到酒精度是46%abv的威士忌。这类威士忌通常没有经过冷凝过滤。威士忌富含酯类物质，这些酯类也是构成威士忌的色泽、香气、味觉和口感来源的重要成分。

NO·3 酒精度数有多“强”由蒸馏步骤来决定

强度（strength），是酒精度的一种说法。而威士忌的“强度”，往往是由蒸馏步骤来决定的。普遍的苏格兰威士忌采用二次蒸馏的方式，而爱尔兰则以三次蒸馏的方式呈现。当然，也有特殊例外的，比如云顶2.5次、幕赫2.81次这些“奇葩蒸馏法”。

麦芽碾碎发酵后，所形成的麦芽汁杯倒入铜制蒸馏器中不断加热，而蒸馏器的设计通常分为两种：壶式蒸馏器与特殊直颈蒸馏器。

壶式蒸馏器由底部铜壶、天鹅颈、头部冷凝器及莱恩臂组成。不同形状和高地的天鹅颈会对蒸汽回流产生影响，回流越多，酒液口感与香气越轻盈。使用壶式蒸馏器进行蒸馏是一个非常繁杂的过程，需要一批一批地蒸馏，而且蒸馏效率比较低，要想得到非常纯净的高浓度蒸馏酒需要经过两道甚至更多的蒸馏工序。但是无论如何，采用壶式蒸馏器进行蒸馏所得到的蒸馏酒，其纯度往往都很难得到保证。

直白地说，这是一种较为原始的蒸馏办法，所蒸馏出的原酒度数强度不会特别高，二次蒸馏后的原酒，酒精含量一般在70%左右，还要再经过稀释加工、入桶陈酿、装瓶前甚至可能需要被再度稀释一次……因此，能够找到75度以上的单一麦芽威士忌，并不是一件很简单的事情。

NO·4 未经稀释的桶强威士忌

桶强威士忌，也就是原桶酒精强度的威士忌。

它区别于以上“非桶强”普通威士忌的唯一一点，就是在出桶后直到装瓶前，整个调配过程没有加过一滴水进行稀释。因为不经稀释，桶强威士忌酒标上的酒精度经常会带有小数点。而且，几乎每一瓶桶强威士忌的酒标上，都会标示出“Cask Strength或Batch Strength”的字样。它被誉为“酒中贵族”，也是许多资深饮家和收藏家会选择的酒款。

为什么桶强威士忌会如此独特呢？因为产量极少，生而珍稀。众所周知，威士忌在进入橡木桶熟成后，因为橡木桶材质的多孔结构，让酒液随着时间不断挥发，会出现“天使的分享”。每一年，都会因此减少约1-2%的酒液。如果酒窖环境更温暖干燥或者温差更大，天使“偷走”的酒液还会更多，最高甚至可以达到每年4-5%。也就是说，一桶原液在陈酿了十年之后，可能只剩下了七成左右的量。

NO·5 酒精浓度换算规则