吉安美食有哪些吉安有哪些好吃的美食推荐

追梦人 • 2022年4月17日 11:18 • 文章分类

现在是互联网时代，对于我们吃货来说足不出户就能了解天下美食，何尝不是件幸福的事呢？

不仅仅是各地的吃货们需要了解，身为江西人的我们更应该清楚的知道我们自己地方的特色美食。我很幸运作为一个吉安人，因为吉安的特色小吃很多，我很荣幸吃到这么好吃的美食，现在脑子里都满满的是那些令人口水直流的美食。

大家跟我一起来了解吧！

安福火腿

其产自江西省吉安市安福县，为中国三大火腿之一，其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制佳肴的上乘原料。

火腿一般是由整条猪后腿进行制成，从猪爪到蹄髈到腿肉，含油量、含盐量、肥瘦比、皮骨肉比以至于风味各不相同，蒸炒炖煮煎各式烹饪技法几乎都能找到对应的火腿部位。春天烩蚕豆、夏天蒸鸡枞、秋天炖莲藕、冬天炒蒜苔……哪怕是一碗梅干菜，铺一片火腿上去蒸，香味依然令人发馋。而《舌尖上的中国》曾说，火腿构成了一切江浙菜乃至粤菜的底味；袁枚《随园食单》里的素菜荤烧，十有八九也是要靠火腿提味。

吉安薄酥饼

这个是吉安市的传统名特产，薄酥饼始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。

同时薄酥饼也是江西省吉安市的传统名点之一，已经有了100多年的生产历史。此饼园形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上优月饼，在省外内市场畅销不衰。

万安鱼头

当地的一种传统美食，使用万安水库里面的活鱼头加啤酒制作而成，这里的活鱼营养价值特别高，肉质非常肥嫩。万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

窑头豆腐

窑头豆腐，选用优质的大豆磨制而成，洁白嫩滑又柔韧，切成丝也不容易断，甚至摔在地上都不会烂。万安自古就有“窑头豆腐百嘉酒”这一饮食民谚。窑头豆腐以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地上不会烂成稀泥。数百年来，窑头豆腐成为了万安人民逢年过节的美味佳肴，也成为了过往万安的官吏商贾宾客的口中美味，甚至成为了赣味食品中的一绝。

　　据窑头镇夏平陈氏族谱记载，唐朝末年，陈霖，字时雨，河南人，科考中士，登进士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陈霖唯独钟情豆腐。于是陈霖便四处打听，终于在御善房的厨头那里学到了豆腐的制作技法。后陈霖被重用，官至庐陵（今吉安市）郡守，然不久便闲居家中。于是，陈霖便琢磨起豆腐的制作技法来，将御膳房厨头那里学的豆腐制作技法又推向一个新的高度，还手把手地教会了妻妾，并传给了后人。陈霖第八世孙陈彦富于南宋宝庆丙戌（1226年）从五云头狮（原泰和县域，今万安县韶口乡境内）迁居窑头夏平开基，并将豆腐制作技艺带到窑头，自此，窑头豆腐开始远近闻名。

窑头豆腐具有较高历史、文化、科研价值，除此之外它营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，可增加血液中铁的含量；不含胆固醇，含有丰富的植物雌激素，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。2012年，该传统制作技艺被万安县人民政府列入县级非物质文化遗产保护名录。

泰和乌鸡

泰和乌鸡，江西省吉安市泰和县特产，中国国家地理标志产品。原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂、抱性强等特点，与其它地方乌鸡相比较，具有显著而独特的外貌特征与生产性能，极易与其它品种区别。泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，除西藏自治区外，各地都有一定规模的泰和乌鸡饲养。而泰和乌鸡质弱体轻，胆小怕惊，离开原产地饲养，便易产生变异、退化。

吉安炒粉

吉安炒粉是江西省吉安市的一道特色小吃，该菜品味道可口，老少咸宜，是深受大众喜爱的小吃之一。吉安炒粉可以说是吉安的一大特色小吃，无论本地的吉安人，还是回到家乡的游子，只要是吉安人，不管身处何方，没有不喜欢吃炒粉的，如果外地朋友来访，也必然会请远方的客人品尝吉安的炒粉，可见，炒粉在吉安饮食文化中的地位。炒粉在当地已经人尽皆知了。

欢迎大家来我们江西吉安品尝一下这些美食!