米其林最高是3星级。米其林真正的星级餐厅有三个标准级别，分别是一星、二星和三星，代表了不同的烹饪水平和推荐程度。
- 米其林一星：比较优质的烹饪水平，开车路过的话，值得停车一试的餐厅。
- 米其林二星：出色、优秀的烹饪水平，算是不容错过的、值得驱车前往的出色餐厅。
- 米其林三星：卓越的、出类拔萃的烹饪水平，值得专门安排一次行程去品尝的餐厅。
米其林的星级评判主要是由几个部分组成的，比如：食材的水准、烹饪技术和口味、创新水平、烹饪水准是否能稳定维持等等，这其中除了宣传运作之外，也算是得力于米其林堪称“神出鬼没”的美食品鉴团，让餐厅和厨师不敢懈怠。所以这百年左右的时光当中，米其林星级餐厅的影响力越来越大，前些年也开始进入国内发掘餐厅了。
米其林三星评定极其严格，目前为止，全世界只有５０多家米其林三星餐厅。目前，《米其林红色指南》发行量依然居高不下，每年卖出近１００万份，可见大家对他们的认可。
但是，米其林评选标准只适合西方，或者与欧洲饮食方式比较接近的日本。我国唯一一家米其林三星餐厅，就是曾经的上海唐阁。如果想要成为米其林三星餐厅，就要学习他们的摆盘艺术，和做菜风格，这显然是不符合中餐形式的。虽然上海唐阁的名声很大，但是去过的顾客并没有给出多好的评价，足以说明米其林评分标准不适合中国人的口味。现在上海唐阁已经跌到一星。
米其林能做好这么多事情，也说明一个道理：一件事情，哪怕很简单，只要你认真去做，用创新和严谨的态度坚持去做，也可能做出了不起的成绩。
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