魔芋为什么叫魔芋(魔芋的历史)

魔芋是天南星科,魔芋属多年生草本植物,又叫鬼蜮、妖芋。蒟蒻等等,品种有很多,魔芋名字之所以如此魔幻,除了源于它的长相外,可能还源于它全身都带“毒”。魔芋毒性最强的部分就是它的茎,它的茎不能随便生啃,得经过特殊加工才能吃。

魔芋为什么叫魔芋(魔芋的历史)

  有文字记载我国食用魔芋的历史可以追溯到大约一千七百多年前。那时的魔芋有另外一个名字“蒻”原产于吴蜀,也就是现在的四川西南部以及云南和贵州。西晋的《蜀都赋》有记载:“蒻,草也,其根名蒻,头大者如斗,其肌正白,可以灰汁,煮则凝成。”

据推测,最早吃魔芋的是彝族为主的当地原始族群。经过他们的种种测试与不懈研究,终于想出了安全吃魔芋的办法。把魔域扒皮按在石板上轻轻研磨,然后用碱水长时间的烹煮,一道美食就成了。

后来魔芋被带去了中原地区,并传到了寺院里,很快,魔芋便成了他们餐桌上的佐食,并且随佛教传到了日本的寺院,最后一发不可收拾的成了日本国民超爱的美食。七十年代,日本种植面积达到了世界第一,而到了一九九五年以后被我国赶超。

魔芋为什么叫魔芋(魔芋的历史)

  魔芋里含有一种植物多糖,葡甘聚糖是一种天然的可溶性膳食纤维,它可以降低血糖、血脂、抗糖尿病还能抗炎症活性,干预癌细胞的新陈代谢。

另外,魔芋热量非常低,一百克魔芋粉丝提供的热量大约相当于米和面的十分之一。葡甘聚糖吸水后会急剧膨胀,能强烈增加我们的饱腹感,另外还能促进肠蠕动,增加便便含水量改善便秘。

但如果不小心吃多了,会产生消化不良。因此消化不良,有皮肤病的人要少。魔芋性寒,有伤寒感冒症状的也要少吃,更不能直接拿它代替一日三餐,还是要注意营养均衡。

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