豆芽菜的做法大全(10种豆芽菜的家常做法)

黄豆芽的吃法特别多,可以炒着吃,凉拌、煮汤、红烧、涮火锅等等。豆芽菜的家常做法:

家乡豆芽面筋

可能有人说了豆芽拌面筋谁没吃过,但下面这道豆芽拌面筋你应该没有吃过。

食材:豆芽,面筋,菜心,皮蛋,红椒丝。

豆芽,菜心洗净,焯水沥干,皮蛋切条,面筋切段焯水。

以上菜放入盆中,盐,味精,生抽酱油,辣椒油拌匀即可。

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

炝拌绿豆芽

别看这道菜做法简单,特别考究厨师水平,有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何,真正的厨艺水平怎么样。

1.锅下油,香葱爆香。下绿豆芽,盐,味精快速翻炒均匀,淋花椒油即可。

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绿豆芽拌蛋皮丝

鸡蛋煎成皮儿,切丝再和豆芽拌着吃,你觉得怎样?

做法:

绿豆芽焯水。

鸡蛋打碎煎蛋皮,切丝。

加酱油,盐,味精,香油拌匀装盘即可。

豆芽炒蘑菇

蘑菇吃法也挺多,你试着把它和豆芽炒过吗?

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

食 材:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做 法:

1、姜洗净切片,留一片,其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,蘑菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下蘑菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

醋溜豆芽

醋溜菜很家常,但深受大众喜爱,比如醋溜土豆丝,醋溜白菜,醋溜葫芦,还有就是这道菜。特别爽口下饭。

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

食 材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做 法:

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

五彩大拉皮是道东北菜,里面也有豆芽和粉皮,如果你不会做或者吃腻了,可以再稍微简单点,看看这款凉拌菜同样好吃,也可以把粉皮换成粉丝。

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

食 材:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。

做 法:

1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起

3、加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。

豆芽培根卷

上面几道说的都是绿豆芽的做法,那下面这三款是用黄豆芽,黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃,黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候,要把黄豆芽焯熟,不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧,做的时候可以也可以换成其他肉卷。

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

食 材:培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油

做 法:

1、培根切半;

2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干;

3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用;

4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定;

5、铁板加油烧热,放入豆芽培根卷煎至各面微黄;

6、淋入3拌好的酱汁;煎熟即可。

牛肚炒豆芽

饭店里面豆芽和牛肚这么做,包你卖出好价钱。

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食 材:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

做 法:

1、牛肚洗净。

2、放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。

3、做好的牛肚切丝。

4、豆芽去掉根部,洗净。

5、剩下的萄姜切末。

6、锅中倒入油,放入葱姜末。

7、倒入牛肚,倒入豆芽。

8、加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后,放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。

豆芽鲫鱼汤

关于豆芽的一份鱼汤,怎一个“鲜”字了得。

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

食 材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做 法:

1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

豆芽炒面

这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒,好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒,特别好吃。

10种豆芽做法,营养美味,爽口下饭,比肉都好吃

食 材:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做 法:

1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

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