【砂锅焗鱼】
材料:鱼肉、大蒜、生姜、小洋葱、葱
调料:盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉
【详细做法】
1.准备一条鱼,把它清理干净,接着把鱼肉切成小块,不要鱼头,鱼头可以自己留着熬鱼汤。准备好的鱼肉清洗一下,稍微沥干一下水分装入盘中,接着来腌制一下鱼肉,放入小半勺盐,一勺料酒,把鱼肉搅拌均匀,腌制20分钟入味。
2.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用,接着来调一下酱汁,碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油,最后倒入2大勺的料酒,把它们全都搅拌均匀备用。最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉,让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
3.锅里放油烧热,把准备好的鱼块放进去炸,开小火把鱼块炸成两面金黄,接着把鱼块捞出来备用。取一个砂锅,倒入少许的花生油,接着放入生姜、大蒜跟小洋葱,开小火把它们炒出香味。
4.香味出来后,把炸好的鱼块放进去,接着倒入准备好的酱汁,盖上盖子,沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒,开最小的火,让它焖2分钟左右。时间到了之后,打开盖子,撒上一些葱段,继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的砂锅焗鱼就算是做好了,味道很不错哦,喜欢的可以试一下呀。
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