蟹柳的主要原料是淀粉，蟹柳里面没有蟹肉。
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然叫蟹柳其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，“柳”是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。，剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品，因为做的形状是长条的，而且成色似蟹肉，所以通俗上习惯性的叫蟹柳。
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