人们将普通蔬菜种子由航天卫星带到太空中，让其在太空失重、缺氧的环境下，激发内部结构的改变，然后再将这些结构发生了改变的蔬菜种子带回地面进行专门的培育，从而形成神奇的太空蔬菜。太空蔬菜的营养价值远远高于普通蔬菜。比如，太空蔬菜所含的维生素是普通蔬菜的3倍;太空蔬菜所含的铁、锌、磷、铜等人体所需的微量元素与普通蔬菜相比，提高了7.3%~26.5%不等。与普通蔬菜相比，太空蔬菜的味道也更加鲜美。比如太空辣椒可以生吃，且味道脆甜;太空紫红薯含有更加充足的水分;太空水果更加香甜。
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