植物营养物质含量的秘密(植物体内含有哪些营养成分)

同种食物可以有很多不同的颜色,或深或浅,而颜色的深浅不同,食物的营养含量也是不同的,你知道其中的奥秘吗?

植物中有各种不同的色素,而这些色素都具有相当高的营养价值,其中,抗氧化作用是最为强大的,而抗氧化作用的强弱,与植物颜色的深浅有关。以豆子为例,有研究通过测定多种不同豆子的种皮颜色、子叶颜色、总多酚等多个项目,以研究豆子的颜色与其中所含的保健成分之间的关系。研究结果表明,同种豆子中,豆子的颜色越深,豆子中所含的多酚类物质就越多。这些多酚类物质是决定植物抗氧化性质的。因此,多酚类物质越多,植物的抗氧化性质就越强。色素高的植物不仅营养价值高、健康,而且其抗病性更强。

植物营养物质含量的秘密(植物体内含有哪些营养成分)

植物颜色越深,营养含量就越高,这个定律广泛地存在于蔬菜和水果当中。蔬菜和水果在我们日常生活中被认为是最富有营养的食物,不但品种众多,而且有着各种不同的颜色。颜色最深的蔬菜和水果,其营养价值和保健特性都是最高的。例如紫色茄子的营养价值高于浅绿色的茄子;绿色菜花的健康价值高于白色的菜花;

紫色葡萄的营养价值高于绿色葡萄;还有黄桃的高于白桃的;红樱桃的高于黄樱桃的,等等。

植物营养物质含量的秘密(植物体内含有哪些营养成分)

我们知道了这个定律之后,可以将其运用在日常生活中,挑选食材的时候,可以根据食材颜色的深浅来进行挑选。例如挑选芝麻时选黑芝麻。我们每天吃的白米的抗氧化能力和营养价值,其实远远不如黑米高,但是黑米的产量远低于白米,因而我们常食用的是白米。

 

版权声明:木鱼号所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流,不声明或保证其内容的正确性,如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请发送邮件至 ptswitchtang@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注