碳水一般指碳水化合物,碳水化合物是单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。
碳水又叫碳水化合物,也称糖类,并不是一种物质,而是一个大家庭。
碳水化合物的家族中有糖、真糖和多糖三个重要分支。
糖又可分为单糖、双糖。单糖主要有葡萄糖、果糖等。双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
寡糖是由几个单糖聚合而成,如麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖等。
多糖是由多个单糖聚合而成包括淀粉、纤维素、果胶等,
碳水有啥用?
碳水化合物对于人类,就像电池对于手机一样,是最主要的能量来源。
碳水化合物是构成机体组织的重要物质,每个细胞中都有碳水化合物,参与多种活动。
碳水化合物摄入不足时,可能导致脂肪在代谢过程中出现酮体蓄积,出现酮症酸中毒。
碳水化合物摄入不足时,人体会额外消耗蛋白质提供能量。蛋白质是一切生命的物质基础。如果因为提供能量而被过多消耗,造成缺乏,会对人体器官产生不利影响。可能导致乏力、免疫力下降等健康问题。
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