花甲怎么炒好吃 花甲的做法家常

超好吃的爆炒花甲,在家轻松就搞定,多加1步,味道不输路边摊

夏季是吃海鲜的好时节,但作为土生土长的北方人,想要吃点海鲜,那么钱包还真要遭点罪,如果既想吃海鲜又不想花太多钱,我建议大家吃“花甲”,花甲属于贝壳类食材,虽然肉不多,但味道极其鲜美,无论煲汤、爆炒、凉拌还是煮面都十分好吃,而且花甲的价格特别便宜,即使在北方,10块钱也能买上一大袋。

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即使花甲的做法丰富,但我最爱的还是爆炒花甲,爆炒花甲味道香辣可口,再搭配上一瓶冰凉清爽的啤酒更加过瘾,尤其是夏季路边摊常见,小贩们卖力的颠动着大勺,街边的食客们垂涎欲滴,恨不得马上在锅里盛出来一盘解解馋,一口一个、香辣过瘾,越吃越想吃。

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除了美味,花甲中还含有丰富的矿物质以及维生素,可滋阴清热、利水消肿,男女老少皆宜,性价比极高。下面咱们就一起来学学爆炒花甲的做法,只要多加一步,花甲不腥还好吃,味道完爆路边摊。

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【菜品】:爆炒花甲

【烹饪食材】:新鲜花甲500g、香葱2根、小米椒2个、蒜粒2颗、姜1小段、盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、油适量。

【烹饪步骤】:

1、爆炒花甲唯一麻烦的地方就是让花甲吐沙,不然做好的花甲口感很牙味,只要花甲吐净沙,才能保证做好的花甲好吃。我们将买回家的花甲放进盐水中浸泡3个小时左右,也可以加几滴食用油,这样花甲会自行吐沙,非常干净。

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2、将生姜和大蒜都剁成碎末,再准备几个小米辣,洗净后切成小圈,香葱切段备用。

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3、反复搓洗泡过的花甲,再用流动水洗到花甲没有其他的渣子,再用盐水泡15分钟,再用流动水淘洗干净,捞起沥干水分备用。这个时候基本上就没有什么沙了,步骤虽然说是麻烦了点,但是总比吃着有沙的花甲让人扫兴要好吧。

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4、锅中加入适量的清水煮沸,再加入少许生姜去腥,水开后将花甲倒入锅中,煮至开口后捞出即可。

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5、煮好的花甲最好再用清水洗一遍,以防有残留的沙子。

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6、锅中加入少许食用油,油热后将姜末、蒜末一起倒进锅中,快速翻炒出香味,最好将蒜炒至微微金黄,这个时候最香。

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7、把处理好的花甲下锅爆炒。

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8、此时在锅中淋入少许白酒,白酒不仅可以去腥、杀菌,还能增加菜品的香气,这可是料酒远远不及的,然后继续加入生抽、蚝油快速翻炒。

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9、最后加入葱段,小米椒,翻炒均匀,然后再用淀粉水简单勾个芡汁即可出锅,小米辣的辣度真的非常爽,喜欢吃辣的朋友一定要试试哦!

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【烹饪小贴士】;

1、处理花甲需要有耐心,且一定要选择鲜活的花甲,这样放进盐水中后才能更好地吐沙。

2、花甲已熟,焯水时煮至开口后即可捞出。

3、焯水后的花甲可以再次清洗,以防还有沙子。

4、炒花甲时用白酒去腥,还可杀菌、提香,这是料酒比不上的。

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