芹菜和香菇很少被搭配起来做成美食，但这两种食材搭配起来做成的美食却非常美味，就比如说今天要跟大家分享的芹菜炒香菇，这道芹菜炒香菇做出来之后很清淡，很可口，而且芹香四溢，又带着淡淡的香菇香味，味道绝对非常棒。这道芹菜炒香菇除了味道非常好之外，做法也特别简单。各种食材经过简简单单地处理，然后再经过简单的烹饪就能够做出一道色香味俱全的芹菜炒香菇来。
【芹菜炒香菇】
【制作食材】芹菜，香菇，小葱，生姜，胡萝卜，食用油，干辣椒，食用盐，白糖，鸡精，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是芹菜炒香菇，做起来很简单，做出来很美味，先来把做芹菜炒香菇需要用到的材料全部准备好，准备一颗大一点的芹菜，然后再准备3~5个香菇，一小段小葱，一小块生姜，一节胡萝卜，三根干辣椒，再根据自己的口味准备适量的食用油，食用盐，白糖，鸡精，蚝油。最后再来准备一碗水淀粉就可以了。
2、将芹菜先清洗干净，然后摘掉芹菜叶，把芹菜叶放到一旁，留着做其他美食的时候用。接着咱们将芹菜根用刀切掉，然后把芹菜梗从中间一分为二，接着切成小段，芹菜小段大概在三厘米左右，切完之后把它放到一个大碗中。芹菜处理完之后，咱们再来处理一下香菇。
3、把准备好的香菇放到清水中浸泡一下，接着再冲洗干净，洗完之后去掉香菇根，然后将香菇切成片，把切好的香菇片放到一个大碗中备用，再把准备好的小葱切成葱段，生姜切成生姜细丝，切好之后放到盘中备用。准备好的胡萝卜清洗干净去掉外皮，先切成厚片，再切成长条，切完之后咱们把它放到芹菜中，然后再进行其他的步骤。
4、锅中烧上半锅开水，然后放上一点食用油，接着把香菇放进去焯水一遍，香菇焯水到断生之后，把芹菜和胡萝卜也放进去，接着再焯水两分钟，两分钟之后把它们用漏勺捞出来，先沥干水分再放到碗中备用。
5、起锅烧油，锅中油热之后把准备好的葱段生姜丝和干辣椒全部放进去翻炒一下，炒出香味之后加入焯好水的蔬菜。放进蔬菜之后接着开始翻炒大概一分钟的时间。各种蔬菜都翻炒均匀了之后咱们再开始调味。
6、锅中加入适量的食用盐，白糖，鸡精，蚝油，然后将它们翻炒均匀。等到食材都入味了之后，加入准备好的水淀粉，用大火炒至汤汁浓稠接着就可以关火出锅了，一道特别美味的芹菜炒香菇就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、芹菜要准备嫩一点的，这样比较容易入味，而且纤维也比较少，吃起来口感比较好。
2、在炒芹菜香菇的时候，要用大火快炒。
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