菜花的做法步骤 菜花怎么做好吃

花菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦,在我们北方很多地方又将这个花菜叫作菜花。这其实就是两个一样的食材了,很多减肥的朋友都将水煮菜花作为一道减脂菜,但是对于不喜欢减肥的朋友来讲,往往会将花菜炒着吃的。

 

花菜有人焯水,有人直接下锅炒,都错了,看饭店大厨是如何做的
 

每个地方的做法不同,有的人炒菜花的时候焯水了,还有的朋友炒菜花的时候都是直接下锅炒了,那么我们炒菜花的时候到底应该如何做呢?话不多说,喜欢吃菜花的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!

 

花菜有人焯水,有人直接下锅炒,都错了,看饭店大厨是如何做的
 

——炒菜花的正确烹饪方式——

准备食材:菜花一个,腊肉一块,花椒10粒,老姜一块,大蒜三瓣,小米辣三个,生抽,蚝油,食用油。

操作步骤:

1.首先准备好的菜花一个放在案板上将其切成小朵,菜花的柄部我们可以做下一顿的凉菜吃。这里我们炒菜花的时候只需要这个花朵就可以了。我们这里的菜花是2元一斤,买了这一个整个下来花了我9元钱。大家感觉怎么样呢?

 

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2.腊肉一块我们放在温水中给它泡发一会。接着准备料头:大蒜一头去皮然后切末备用,老姜一块同样将其切末备用,小米辣三个切圈备用。

 

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3.这时候的腊肉已经泡发好了,然后用刀将其切成厚厚的薄片放置碗中备用。这个腊肉已经提前腌制好了,接下来直接开始上火制作就可以啦。

 

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4.炒锅烧热在里面加入适量的宽油,油温烧至七成热的时候将处理好的菜花放在里面油炸30秒然后立即捞出。这一步是给菜花断生,而且还能方便菜花入味。所以大家在家里做炒菜花的时候,一定要像我一样过油哦。

 

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5.菜花炸好之后然后捞出,在锅中留少许的底油。将准备好的花椒十粒放在里面炒香,然后用密漏将其捞出。将准备好的大蒜以及生姜放在里面炒香,同样在将切好的腊肉放在里面煸炒变色。

 

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6.炒至变色后,将小米辣放在里面煸炒十秒钟,最后再将花菜放在里面同样大火快炒20秒。

 

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7.然后在里面放入少许的蚝油提鲜,再加入少许的生抽调色。放入一勺的清水,不用盖盖子大火翻炒一分钟。翻炒至水分逐渐减少的时候,再淋入一勺明油就可以出锅装盘了。

 

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