每到农历十二月初八的时候，就是俗称的腊八，腊八作为腊月第一个传统节日，意义非凡，家家户户从这一天起，开始忙着准备过年了。每个不同的地方的习俗也有所不同，这其中也包括了腊八的饮食：
第一种，腊八粥，腊八节这一天要给家人煮腊八粥，做法非常简单，用八种杂粮煮成粥，因在腊月初八这一天喝，也被称为腊八粥，八种食材也有吉祥之意，当然也不是说必须要加足8样，还是要根据自己的口味选择。在我们当地主要以，大米，糯米，黑米，小米，红豆、红枣、莲子，桂圆，这八样来煮粥，大家一般用哪些食材呢?腊八粥煮得越粘稠越好，因为黏的谐音是连，寓意来年连着大丰收。
第二种，饺子，北方的传统节日都少不了饺子，毕竟好吃不过饺子，饺子馅多数以白菜为主，因为腊月是吃白菜的季节，鲜香又营养。吃饺子寓意团圆美满，平安如意，白菜饺子还有发大财的吉祥说法，饺子配上腊八蒜真是绝了，开胃下饭，越吃越上瘾。
第三种，腊八蒜，快要到腊八的时候提前把腊八蒜腌好，很多人以为只有这一天制作腊八蒜才是绿色的，其实只要糖醋搭配合理，温度适宜，大蒜都能变成绿色的，腊八蒜酸甜开胃，绝对是腊月不可辜负的美食之一。分享个腌腊八蒜的小技巧：1、最好选用紫蒜，它比白蒜更容易变绿。2、装蒜的容器一定要无油无水，否则容易变质，千万别用塑料容器腌制，否则会腐蚀塑料产生不健康的物质。3、醋一定要没过大蒜，多点也没事儿，正好一块儿做了腊八醋，大家还有哪些制作腊八蒜的小技巧呢?
第四种，腊八醋，就是腌制腊八蒜的醋，这醋要一直泡到大年初一，初一吃饺子要蘸腊八醋，有增香，开胃，提鲜的作用，也寓意新的一年平安逐顺，万事如意。腊八醋和平时吃的醋最大的区别是多了蒜香味，而且久放不坏，就饺子吃更是美不胜收。
第五种，腊八面，不喜欢喝腊八粥的可以吃腊八面，面条中加入腊肉或者腊肠，其它做法和平时一样，传统腊八面会加入各种豆类，只是做法比较复杂，加点腊味煮的面条也被称为腊八面，做法简单味道好，吃腊八面寓意新的一年顺顺利利，健康长寿。
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