榨菜炒肉丝做法步骤 榨菜炒肉丝怎么做

榨菜真是超级下饭的小菜,小的时候直接拿榨菜当零食吃。那个年代的生活条件普遍不好,小朋友能吃上一袋榨菜就已经很幸福了,每次吃完连手指都舔的干干净净。现在长大了,但依旧很喜欢吃,时不时地会去超市买上几包,早餐喝粥的时候能搭配一点,这样就能更加开胃下饭。

 

榨菜丝炒肉,好吃又下饭,关键是做法简单
 

其实榨菜还可以用来炒菜,比如用来炒肉丝,这样一盘小炒菜就搞定了。肉丝能炒青椒,炒其他各种蔬菜,但是我觉得炒榨菜会更下饭。炒好的榨菜吃起来很脆爽,尤其是那股又辣又酸的口味,实在是太解馋了。别小看就这么简单的食材,炒好的一盘菜就能搞定一顿饭了,我一次都能吃两碗饭。

关键是这道菜的做法很简单,并没有复杂的过程,也没有不好处理的食材。只要将瘦肉切成丝,两种食材搭配起来,加合适的调味料,这样几分钟就能搞定了。老远就能闻到榨菜的香味,和大鱼大肉相比,这道菜反而更鲜美。关键是性价比也高,十来块钱就能搞定一盘了,就算你的厨艺不怎么样,也可以轻松地学会。

 

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菜品:榨菜炒肉丝

配料:猪里脊肉250克,榨菜丝1包,红绿杭椒各一包,生抽一勺,淀粉一勺,蛋清1个,姜,青椒,韭菜苔,生抽,淀粉,香醋,胡椒粉,蚝油等

烹饪步骤:

1、虽然这道菜所需要的食材很简单,就是猪肉和榨菜丝两种,另外再搭配一点韭菜苔调味。但是要准备的调味料还挺多,只不过都是平时常用的。

 

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2、这里准备的是猪里脊肉,这块猪肉也是更加鲜嫩,先将猪肉洗干净备用。榨菜丝直接买现成的,打开包装后将榨菜丝倒出来,提前浸泡一下,可以多换一次水,这样就没有那么咸了。

 

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3、杭椒准备了两种颜色,这样炒出来的菜色也是更加诱人。两种杭椒洗好后分别切成小丁。

 

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4、再准备几根韭菜苔,去根部后洗干净,然后切成段。

 

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5、将洗好的猪肉切成肉丝,添加适量的蚝油,生抽,糖,黑胡椒粉,料酒,蛋清和少许的淀粉,这些配料都加好之后直接拌匀,肉丝就可以很好的入味了。

 

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6、另外准备一个干净的小碗,放入适量的生抽,糖,蚝油和淀粉,直接调成糊状。

 

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7、锅热后加油。

 

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8、放入肉丝煸炒到变色,炒好后的肉丝先装盘。

 

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9、锅里擦干净重新加油,倒入韭菜苔煸炒。

 

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10、加入沥水后的榨菜丝。

 

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11、辣椒加进去一起炒。

 

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12、最后再将炒好的肉丝重新倒回锅里,所有的食材一起炒。

 

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13、大概翻炒片刻之后,加入适量的佐料,全部炒熟后放入葱花来点缀,还可以加几滴醋来提味。这样一盘菜就炒好了,闻着就香气扑鼻,吃起来也是特别的鲜美下饭,可以多留一点汤汁,用来拌饭也非常美味。

 

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烹饪贴士:

1、调味料可以自由地搭配,还是要看个人口味,不要太咸了,不然不好吃。

2、最好是选择里脊肉,肉质会更加鲜嫩。

3、榨菜丝需要浸泡一下,这样不会很咸。

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