韭黄炒鸡蛋的做法(韭黄炒鸡蛋怎么做好吃)

韭黄的吃法很多,冬天常用来的涮火锅清脆微甜解油腻;或用来包春卷又香又脆;也会用来炒肉丝炒香干来下酒;平时做个5分钟快手菜韭黄炒鸡蛋,咸香鲜脆甜,也是超级好吃,超级下饭。

 

韭黄炒鸡蛋,咸香鲜脆甜,超级下饭,下菜顺序和何时放盐有讲究
 

每次我买菜,要是孩子跟着看到韭黄的话,他一定让我买韭黄回家炒鸡蛋给他吃。把韭黄炒鸡蛋放在饭上面,鲜香下饭,呼呼一会儿的功夫,饭就吃完了。

韭黄炒鸡蛋虽然好吃,但是如果一次性把韭黄全部放进锅里炒的话,那就错了,那样炒出来的韭黄烂烂的,没看相没口感,至于什么时候放盐,就来看一看这道菜是怎么做的吧!

【材料】:韭黄,鸡蛋

【做法】

 

韭黄炒鸡蛋,咸香鲜脆甜,超级下饭,下菜顺序和何时放盐有讲究
 

把两个草鸡蛋打入碗里面,加两勺温水打散,备用,这样炒出来的鸡蛋量会变多,口感也更加松软。

 

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锅里倒油,倒入打散的鸡蛋液,稍微定型一下翻炒成碎块,盛出备用。

 

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把韭黄洗干净,一般新鲜的韭黄不需要摘,如果有一些枯黄的叶子要去掉,然后把韭黄的根部和叶部切好分开放。

 

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锅里倒油,把韭黄的根部先放入锅里翻炒20秒。

 

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然后倒入韭黄叶子,快速翻炒,同时放入适量的盐。

 

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快速翻炒后下入之前炒好的鸡蛋块。

 

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这样可以保证咸淡均匀,因为炒好的鸡蛋块是海绵状蜂窝组织,直接把盐撒在鸡蛋上,会造成有的地方咸,有的地方淡,最后放入鸡蛋可以有效避免。

 

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再翻炒一下,让鸡蛋块吸收汤汁,装盘。

 

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韭黄炒鸡蛋就做好了,又咸又鲜又香又脆还微微有点甜,鸡蛋绵软鲜香,太好吃了,超级下饭!

小贴士:

1这道菜韭黄的根部和叶部要分开切,下锅时先下韭黄的根,再下韭黄的叶,大火快速翻炒,这样韭黄的成熟度保持一致。

2炒韭黄下盐以后,再放入鸡蛋块,防止盐洒在鸡蛋上咸淡不均,不用担心,先下盐以后会炒出水,韭黄汤汁正好被鸡蛋块吸收,鸡蛋才更加鲜香好吃!

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