煮玉米用冷水下锅。
煮玉米要冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面，这样煮出来的玉米更加糯，让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。如果开水下锅煮玉米的话，会让玉米突然受热，让玉米皮增厚，这样煮出来的玉米比较脆，口感没那么好。
怎么煮玉米?
1.皮不要脱完：玉米的皮不要全部扒干净，把玉米须稍微修剪一下，然后用水清洗一下，入水加入适量食用盐，大火煮开后，小火煮15到20分钟，然后关火焖一下即可食用，盐要稍微多放一些，这样玉米的味道才更加的香甜。
煮熟的玉米如何保存?
1.玉米煮多了，吃不完的，可以沥干水分后冷冻起来，下次吃的时候开水锅里煮一下即可。
2.一定要选择新鲜玉米，因为玉米的糖分会随着时间慢慢流失，选择新鲜的可以让糖分流失的稍微慢一些。
玉米该如何挑选?
1.选择适合自己口味：挑选玉米时，要根据自己的口味决定要买哪种玉米，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
2.首选嫩玉米：我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很累，很费力。
3.选颗粒紧密的：挑选玉米的时候，要挑颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。
4.选颗粒饱满的：我们在挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了。
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