氨基酸是什么(氨基酸是什么组成的)

氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物,氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:合成组织蛋白质,变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质,转变为碳水化合物和脂肪,氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。

 

氨基酸是什么(氨基酸是什么组成的)

一、氨基酸的组成与结构:

羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代形成的化合物就称为氨基酸。氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基。

组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是 a ﹣氨基酸,即氨基在羧基的邻位碳即 a ﹣位上。

常见的有:氨基乙酸(甘氨酸)

2﹣氨基﹣1,5﹣戊二酸(谷氨酸)、a ﹣氨基丙酸(丙氨酸)

a ﹣氨基苯丙酸(苯丙氨酸)

二、氨基酸的物理性质:

天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。氨基酸能溶于强酸或强碱溶液中。

三、氨基酸的化学性质:

1、分解反应:氨基酸在200~300℃熔化时分解。

2、两性反应:(1)氨基酸能与酸反应,生成类似铵盐的化合物,此化合物显酸性。

(2)氨基酸能与碱反应生成类似羧酸盐的化合物,此化合物显碱性。

3、脱水缩合成肽反应:(1)氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子中的氨基与另一分子中的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,称为成肽反应。(2)二肽:就是由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物。二肽还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。

4、脱水缩聚成蛋白质反应:

很多种很多个氨基酸分子按不同的排列顺序脱去许多许多个水分子,依许多许多个肽键相互结合,可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链;当相对分子质量在10000以上,并具有一定空间结构的多肽就成为了蛋白质。

所以,没有氨基酸就没有蛋白质,氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位,即氨基酸是构成蛋白质的基石。

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