生蚝最肥美的季节在冬季的11-12月份。
生蚝，也是常说的牡蛎，在我国北方一般称之为海蛎子，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是当今世界上养殖规模最大的贝类之一，其生活海域也非常的广泛，从广东一直北上到辽宁的大连的大多数海域，都有生蚝的踪影，一年四季的海鲜市场，生蚝绝对是不倒的“一枝花”。
对比我国火爆的生蚝市场，生蚝在西方却总是“不受待见”，比如美国、德国等国家每年要投入大量的人力物力去清除沿海设施上附着的生蚝，这一举动不免让我国的吃货们大呼“暴殄天物”，然而事实上，生蚝的美味并没有被这些国家的民众所拒绝，消灭生蚝很大一部分原因是这些生蚝的卫生标准不过关。
因为生蚝靠过滤海洋中的微型海藻和有机碎屑为食，所以对环境的耐受性比较大，排放到海洋中的污水很多是未经过处理的，在这种环境中生长起来的生蚝，与其说是“食材”，不如说是重金属和微生物的收集器更恰当。
在这些卫生标准非常严格的国家，生蚝往往出现在高档餐厅里，提供这些生蚝的养殖户必须经过严格的卫生审批，这也限制了生蚝走入西方寻常百姓家，很多普通消费者也不会冒着感染伤寒杆菌的风险去食用生蚝，如果抛开这些卫生因素，凭借生蚝的实力，怎么可能不受全世界人民的喜爱。
令人意外的是，食用生蚝“壮阳”的说法并不是我国人民的专利，西方流传的生蚝壮阳的说法可以追溯到罗马帝国时期，相传罗马帝国有一位出名的“情圣”卡萨诺瓦，他的风流往事随着他的回忆录在西方民间广为流传，当时不少人感慨于他旺盛的精力，而这位“情圣”并没有将他旺盛的精力和天赋联系起来，而是将他特殊的早餐——生吞50只生蚝传授下来，于是生蚝壮阳的说法开始在西方民间传播。
要是非说生蚝和“壮阳”之间有什么科学联系的话，生蚝体内的锌和牛磺酸的含量非常高，我国研究员曾对几种生蚝体内牛磺酸含量进行过研究，其中含牛磺酸最高的品种可达到7.5421 mg/g，锌含量也能达到0.712 mg/g，至于牛磺酸有啥作用，前段时间网上炒得沸沸扬扬的偷偷给别人咖啡里加的东西里，就含有这玩意。
抛开这些单纯的信奉“以形补形”的玄学理论的人，接下来的内容可能会有点接受不了，因为我们所买到的生蚝，绝大多数是无法繁育的。
接触过野生生蚝的朋友肯定知道，生蚝最肥美的季节在冬季的11-12月份，生蚝因为需要储存过冬的养分所以秋膘贴得很成功，但是随着气温的增高，特别是到了5-9月份，生蚝就变得又瘦又难吃，原因在于这期间是生蚝的繁殖期，为了繁衍后代会消耗生蚝大量的能量，肉量甚至能减少到60%以上，干巴巴的一点不肥美，而且在繁殖期过后生蚝的死亡率很高。
试想一下，夏季的路边摊上正是配着啤酒吃生蚝的旺季，生蚝又瘦又干巴这怎么满足食客的需求?怎样才能让夏季的食客吃上肥美的生蚝呢?
方法很简单，让生蚝无法繁殖。
剥夺食物的繁殖能力来保证品质的事情，对于科学家来说再平常不过了，生活中有很多绝育的食物，比如说香蕉，我们纵向切开香蕉后可以发现有一条类似雀斑的点状物，这些其实是香蕉未发育的种子，在自然状态下，这些种子发育成熟后，整个香蕉就因为全是种子而无法使用，科学家为了解决这一问题，通过培育三倍体香蕉，让这些种子无法发育，这才有了如今我们所吃到的香蕉，在这之前，香蕉甚至都不算是水果。
传统上获得三倍体生蚝，是在人工受精过程中使用细胞松弛素B和6-二甲基氨基嘌呤处理受精卵，通过抑制第二极体排放来生产三倍体生蚝，但是这种方法程序复杂无法量产，所以三倍体生蚝采用了和香蕉相同的思路，通过二倍体和四倍体的父代，繁殖出的子代就是三倍体，而寻找四倍体生蚝，科学家也是费了很大的劲。
1993年，美国罗格斯大学的郭希明和亚伦找到了生产四倍体和全自然三倍体贝类的方法，从此生蚝开始走向了三倍体的道路，而今天用于和二倍体繁育的四倍体生蚝，也来自当年郭希明和亚伦的技术，此项技术至今还在美国手里。
规模化养殖出来的三倍体生蚝，优点太多了。一方面，三倍体生蚝性腺发育较差，这就把用于发育性腺的能量节省了下来专心长肉，另一方面，三倍体生蚝比天然的二倍体生蚝个头更大，生长速度快50-100%，生长周期和出肉率共同得到保障的同时，抗病能力还增强，更加的强壮。
所以现在市面上品质上乘的大生蚝，几乎全是三倍体生蚝，至于“以形补形”的玄学论，自行判断，毕竟对于生蚝来说，本身就是种味道美味的海鲜而已，没有那些虚无的功效，也一样受到广大消费者的喜爱。
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