钵钵鸡和冷锅串串区别(钵钵鸡和冷锅串串有什么不同)

钵钵鸡和冷锅串串区别主要表现为:来源地不同,食材不同,制作方式和吃法不同,味道不同等。

首先是来源地不同。

虽然都是四川地区的美食,但钵钵鸡来源于天府美食圣地——乐山,而串串香是起源于天府之首——成都。

 

四川钵钵鸡和串串香到底有何区别?
 

其次是食材不同。

钵钵鸡的主要食材是鸡肉以及鸡杂,比如鸡心、鸡肾、鸡肝等部位。串串香的食材则是多种多样,各种荤素菜都可以用来做串串香,比如西兰花、土豆、牛肉、五花肉、各种丸子等等。

 

四川钵钵鸡和串串香到底有何区别?
 

还有就是制作方式和吃法不同。

钵钵鸡通常是先将鸡肉和鸡杂煮熟,晾干,切成片后,用竹签分别类串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。接着在不同的瓦罐中放入不同麻辣佐料,晾冷后将串串浸泡在各种口味的佐料中,无需等候即可自取自食,因汤底是凉的,吃起来更像是凉菜。

串串香虽然也是用签子将食物串起来,但都是未熟的食物,需要把它们放到热腾腾的辣锅里煮熟再食用,吃法与火锅异曲同工,串串煮熟后还要搭配由蒜泥制成的油碟或者花生碎和辣椒面制成的干碟蘸料食用。

 

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最后是味道不同。

两者的口味都取决于锅底。钵钵鸡是浸泡汤汁,它不仅有红油汤底还有藤椒锅底,以麻辣为主。串串香则是热食,味道取决于它的各种汤底:清油锅底、牛油锅底……味道以香辣为主。

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