冷冻食品是怎样发明的呢?这里有个小故事。17世纪，英国的哲学家弗兰西斯·培根想到了一个冷冻鸡的方法，就是把冰雪塞进鸡里，结果自己却被冻病了。其实，早在这之前，很多庄园主专门设置冰窖来冷藏食物。但是，人们只是认识到寒冷能够延缓食物变坏，却并没有抓住冷藏的关键。其实，持久保鲜的关键是冷冻的速度。
1912年~1915年，克拉伦斯·伯宰在拉布拉多半岛看到印第安人在严寒中捕鱼，发现鱼一出水，马上就冻硬了，一段时间后再化冻时跟刚出水时一样新鲜。
于是，伯宰在1924年建立了一个海产品公司，研究使冷冻加工食品商品化的生产技术。后来，波森塔姆公司把伯宰的公司和冷冻加工技术买了下来，并以“伯宰”为商标。1930年，第一批冷冻食品终于生产出来了，有各种新鲜蔬菜和鱼、肉等。从此，冷冻食品和速冻食品走进了人们的饮食生活。
知识拓展
冷冻食品分为冷却食品和冻结食品。冷冻食品易保存，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和储藏，营养、方便、卫生、经济，市场需求量大。
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