熟铁锅和生铁锅的区别(熟铁锅和生铁锅有什么不同)

熟铁锅和生铁锅的区别主要有:材料不同,工艺不同,特点不同等。

1、材料不同:生铁锅在制造过程中,用的材料是含碳量较高的铁碳合金,也叫生铁、铸铁;熟铁锅在制造过程中,用的是含碳量较低的、由生铁经过进一步冶炼得到的熟铁,也叫锻铁;

像农村厨房灶台上的笨重大铁锅,就属于生铁锅,我们经常说的“铸铁锅”,也属于生铁锅。

 

炒菜用的铁锅,原来还分“生熟”,生熟铁锅区别大,弄明白了再用
 

2、工艺不同:生铁锅不能用锻造的方式制成,而是将高温融化过的铁水,经模具浇铸而成;熟铁锅则是经过锻压、施压、锤打等工艺制作而成,因此它的外观和重量要比生铁锅轻巧很多。

3、特点不同:生铁锅的锅体较重,锅壁较厚,比较耐用,导热性差,但保热性好,因此生铁锅比较适合用来炖菜或烧菜;熟铁锅的锅体较轻,锅壁较薄,导热快,但也正因为温度升高比较快的特点,容易糊锅,因此熟铁锅比较适合短时间内可出锅的爆炒菜肴。

 

炒菜用的铁锅,原来还分“生熟”,生熟铁锅区别大,弄明白了再用
 

此外,生铁锅的韧性较差,锅体很脆,对开锅和日常保养要求很高,不然容易出现生锈或破裂的情况,再加上比较重,不适合臂力较小的人群。因此,对于懒得保养炒锅,且手臂力气较小的人来说,熟铁锅要更方便一些。

大家在日常选购铁锅时,可别光看锅名里带个“铁”字就随手拿了,最好要先分清楚,是生铁锅,还是熟铁锅,然后再根据它们各自的特点,选择合适自己的。如果你是一个力气较小的女性朋友,用口笨重的生铁锅,可能就不是很方便。

炒菜用锅,哪种锅不宜用?

在了解了有关铁锅的小知识后,下面再额外跟大家说说,我们家常厨房里另外3种常见的锅:

 

炒菜用的铁锅,原来还分“生熟”,生熟铁锅区别大,弄明白了再用
 

1、不锈钢锅:用铁和其它金属混合制成,比较耐用,但是对火候拿捏要求很高,一定要等油热锅热后再放食材,放入食材后一定记得把火调小,不然由于导热性较好的原因,很容易粘锅。大家在选不锈钢锅时,记得选304不锈钢材质或316不锈钢材质的;

2、不粘锅:也叫涂层锅,表面带有一层不粘涂层,非常适合厨房小白或懒人使用,但是不耐用,一般用1年左右时间,涂层就会开始脱落,出现粘锅的情况,这时候就要果断换锅了。此外,不粘锅不适合长时间的高温烹饪,不然会影响涂层的稳定性;

 

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3、砂锅:保热性较好,非常适合用来烹饪需要长时间炖制的菜肴,能充分释放食物的原汁原味,但在用砂锅时,一定记得先开小火导热,加温的速度不能过快,并且砂锅不可用来干烧。

上面这些锅,在自身品质没问题、使用方法得当的情况下,都是可以放心使用的。但是下图这种锅,大家在日常炒菜时,最好别用:

 

炒菜用的铁锅,原来还分“生熟”,生熟铁锅区别大,弄明白了再用
 

这种锅叫铝锅,因其外形轻便、导热快、不生锈的特点,深受不少人的喜欢。但是,我们要注意的是,铝锅用到的材质—“铝”。经常用铝锅做菜,容易存在“铝迁出”的隐患,即铝锅中的铝元素迁移到了我们吃的食物中。如果长期过量摄入铝元素,自然会对人体不好。因此,日常炒菜时,铝锅是不宜用的。

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