大头菜是什么菜(大头菜介绍)

大头菜,也就是根用芥菜,是芥菜类蔬菜的一个变种,又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球根味辣,不宜鲜食或炒、煮食,一般需经过加工制成盐大头菜。大头菜在秋冬季节栽培。

 

大头菜栽培技术
 

一、根用芥菜对环境条件的要求

1、温度 根用芥菜种子发芽的适宜温度为20~25℃,幼苗生长适温为20~26℃,叶片生长适宜温度为15~20℃,肉质根膨大的最适温度为13~15℃,平均气温在13~18℃最为适宜。秋冬季节气温由高到低,最适宜根用芥菜的栽培。

2、光照 根用芥菜要求充足的光照,光照不足或种植过密,会影响肉质根的充分膨大;但日照长短对根用芥菜的生长发育没有明显的影响。

3、水分 根芥菜的根系较发达,在生长前期要求较高的土壤湿度和空气湿度,在生长后期肉质根开始膨大后,植株生长速度加快,需水量较多,应结合施肥满足其对水分的需求。

4、土壤及营养 根用芥菜对土壤的要求不严格,但以土层深厚、富含有机质的沙壤土为好。土壤的酸碱度以PH值6~7为宜。根用芥菜对肥料的要求以氮肥最多,钾肥次之,磷肥再次之。在肉质根生长盛期,对钾肥的吸收量较大,此时应及时追施钾肥,或在前期施入草木灰作基肥。

二、类型和品种

(一)主要类型

根用芥菜(大头菜)栽培品种根据肉质根的形状可分为3种类型:一是圆锥根类,主要特点是肉质根上大下小,类似圆锥状。二是圆柱根类,肉质根呈圆柱状,上下大小基本接近。三是近圆球形,纵横径基本接近。

 

大头菜栽培技术
 

(二)主要品种

1、油菜叶 云南昆明地方品种,叶大,长椭圆形,叶色深绿,叶缘有锯齿状缺刻,叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强,抽苔迟,可适当早播。肉质根圆锥形,膨大慢,晚熟,较肥大,单个重约600~800g,含水量低,加工品质好。从定植到采收约150天左右。

2、缺叶大头菜:四川内江地方品种,在该市近郊已栽培30余年。株高49~53厘米。叶长椭圆形,长15厘米左右,横径9厘米左右,入土约3.0厘米左右,皮色浅绿,地下部皮色灰白,表面较光滑。单根鲜重450~500克,生长期约120~130天。

3、鸡啄叶 云南地方品种。植株中等偏小,宜密植,叶直立,叶色绿,缺刻较深,最深处直达中肋,适应性较强,肉质根为近圆锥形,个头较小,单个肉质根重250~300g.肉质紧实,适宜加工。从定植到80~90天。

4、小花叶 云南昆明地方品种,植株中等大小,可适当密植。叶片缺刻多而深,呈羽状分裂。须根发达而长,耐旱力较,也不易抽苔,适宜水源较近旱地栽培,并可适当早播。肉质根园柱形,纵径10.5厘米左右,横径8厘米左右。入土3.5厘米左右,皮色浅绿,地下部灰白色,表面粗糙易裂口。生长期130~140天。单根鲜重350~400克。

5、成都大头菜 四川成都地方品种,植株中等,宜密植,花叶型,叶片较小,叶色深绿,缺刻较深。肉质根圆柱形,皮嫩而白,老熟后根头部略有突起。抽苔较迟,不易空心,品质好。单个肉质根重400~500g ,从定植到采收约80~90天。

6、大五缨大头菜:江苏省淮安县地方品种。株高35厘米左右,开张度35~40厘米,叶长椭圆形,叶面微皱,叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形,长12厘米左右,粗10厘米左右,入土约3.0厘米左右,皮色浅绿,地下部皮色灰白,表面光滑,单根重350克左右;生长期约90~100天。

7、小叶大头菜:重庆市大足县地方品种。株高30~35厘米,开展度42~48厘米,肉质根圆柱形,长16厘米左右。粗8厘米左右,入土约5厘米,皮色浅绿,地下部灰白,表皮光滑,单根重450~500克,叶丛较小,经济产量高,耐肥、耐寒,肉质根质地致密,含水量低,芥辣味浓,品质好。生长期约120~130天。

三、栽培技术要点

(一)整地施肥 根用芥菜的施肥原则是“重施底肥,轻施追肥”。要求每亩施农家肥1500公斤,复合肥20公斤,草木灰150千克。肥料撒施于土面后,及时深翻土地。稻田或容易积水的平地,需实行高畦栽培,防止田间湿度过大,引发病害。坡地或排水良好的梯田也可作平畦栽培。

(二)播种方式:根用芥菜播种方式一般实行大田直播。根用芥菜多为常规种,种子价格不高,实行直播的用种量增加,但不一定增加多少成本,且减少了育苗环节,节约了劳力,同时,直播的肉质根发生分叉少,形状整齐。育苗移栽尽管集中管理较为方便,但移栽费工费时,定植后肉质根发生分叉较多。因此一般根用芥菜不采用育苗移栽的方式。

(三)直播要求:根用芥菜直播时间一般于8月下旬~9月上、中旬。直播时间不宜过早,播种过早气温较高,蚜虫为害严重,易感染病毒病,且易先期抽苔。根用芥菜的直播每穴播种5~6粒,播后覆盖细土或加有草木灰的细渣肥,并浇透水后再覆盖。每亩播种量约为100克。要根据芥菜品种的株型大小和植株的开展度来确定播种密度。一般株型较小开展度不大的品种株行距40×50cm,每亩3000株;株型高大开展度也大的品种株行距50×55cm,每亩2400株左右。根用芥菜直播后一般3~5天后即可出苗,幼苗长到2叶1心时要及时进行间苗,每穴留3株;再长10~15天进行定苗,除去病弱苗,每穴只留1株健壮苗。定苗时要注意将多余的壮苗用来补植缺穴。

 

大头菜栽培技术
 

(四)肥水管理 根用芥菜肥水管理原则是先轻后重,整个生长期一般追2~3次肥,第一次追肥于定植成活或直播定苗后进行,每亩施清粪水20~30挑,兑尿素5千克。第二次追肥于叶片和肉质根迅速生长时进行,每亩用较浓的人畜粪水20~30挑,兑尿素15千克。第三次应看苗施肥,如果长势很旺,可不再施肥。

(五)摘心促根 根用芥菜的抽苔、开花一般不需要经过低温阶段。如果播种较早,常在年前抽苔,影响肉质根的产量及品质,因此应尽早摘除花苔。摘心应注意避免伤口积水。通常用锋利的小刀尽可能地靠近基部把花苔割掉,使断面略呈斜面,防止积水腐烂。如花茎已长得很高了,就不能用刀割,只能用手把花蕾抹掉。因为此时的花茎已经中空,割断后雨露易进入,导致腐烂。

(六)适时采收 根用芥菜自播种到肉质根收获,依品种和各地气候情况而定,一般肉质根已充分膨大至花苔即将出现之前采收。成熟的标志为:基叶已枯黄,根头部由绿色转为黄色。采收时用锄将根用芥菜挖起,再用利刀削去茎叶的侧根,即可运出售。

 

大头菜栽培技术

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