青虾是淡水虾。
青虾是虾类的一种，是河湖中长大的一种虾，青虾的个头不大，但是肉质细嫩，味道略带甜味。青虾是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
青虾的营养价值
青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
青虾适宜人群
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
青虾的做法
主料：大青虾
辅料：酒酱油糖味精葱姜蒜干红辣椒
红焖大青虾的做法步骤
1、新鲜的大青虾，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干。
2、葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段。
3、锅上火加热，倒入适量油。
4、油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香。
5、倒入虾煸炒均匀，加少量酒。
6、加酱油翻炒着色，加适量水。(一般以虾的三分之二)
7、加盖焖烧二分钟左右，加糖调味。
8、大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成。
制作技巧
在做的过程中，加一小支干红辣椒，使味道有些微辣，比较开胃口，而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。虾的营养比较丰富，经常吃对身体有好处。挑选虾的时候，要选那些弯曲的比较严重的，比较新鲜。
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