炒四季豆要过水吗(炒四季豆需不需要过水)

干煸四季豆不需要过水,可以直接炒。

干煸四季豆

原料:

四季豆300克、干辣椒3个、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、肉末100克、大蒜4瓣、芽菜50克、生抽1茶匙。

 

干煸四季豆,到底焯不焯水?原来很多人都做错了!
 

1. 主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。

 

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2. 肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。

 

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3. 将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段。

 

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4. 锅中放底油,放入摘好的豆角中火煸炒。

 

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5. 煸炒至四季豆起皱熟透盛出。

 

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6. 热锅凉油,放入腌渍好的肉末煸炒。

 

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7. 煸炒至肉末变色,放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。

 

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8. 煸炒出香味后放入四季豆。

 

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9. 加入少许白糖和生抽。

 

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10. 翻炒均匀即可关火盛出。

 

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11. 成品!

小窍门:

1、豆角最好用手掰断,不用焯水。

1、用油煸炒四季豆时要注意火候,保持中火但注意翻动不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。

3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。

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