客家酿豆腐的做法步骤(客家酿豆腐怎么做)

中国地大物博,饮食文化更是丰富多样,“客家酿豆腐”就是其中一道美食,客家豆腐酿也叫肉末豆腐酿,做出来的味道鲜美,所以深受大家的喜爱。这道菜在客家人眼里是非常重要的,一般逢年过节的时候,客家人都会精心的制作上满满一大盘的酿豆腐,用来庆祝节日、招待好友,总会得到大家的青睐。

 

正宗的“客家酿豆腐”做法,详细步骤教给你,招待客人必备好菜
 

客家酿豆腐的做法步骤

【食材准备】:老豆腐 西红柿 食用盐 食用油 肉末 淀粉 香葱 生抽 蚝油

一、切豆腐

在做客家豆腐酿的时候,最好选择用老豆腐,因为老豆腐要比嫩豆腐紧实一些,制作的时候既方便口感又比较有弹性,而嫩豆腐水分比较多,吃起来口感细腻但是比较容易松散。那么这里就拿出一块老豆腐,把豆腐用清水轻轻地洗一下,不要太用力哦!不然豆腐很容易会烂掉。洗好之后就拿到案板上,用刀切成大块,不要切太小,等会不好把肉末塞进去。

接下来我们再准备一个西红柿,这是豆腐酿的料汁,也是非常重要的,需要把西红柿的皮剥掉,我们把西红柿放在一个碗里,用刀给西红柿尾部划上十字刀,再倒入没过西红柿的开水,烫个十几秒左右就可以拿出来了,这样西红柿的皮很容易就被剥下来了。剥好皮之后放到案板上,用刀切成大块之后,再用刀切碎,这样会更好地煮出汁水。

 

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二、肉末塞进豆腐里

做客家豆腐酿,它的内馅也是至关重要的,有些会在内馅里加入好几种食材,有些只需要简简单单是肉末就可以了,这个就看个人的口味了。这里我们需要准备一块瘦肉,把瘦肉用清水清洗干净,接着放到案板上,用刀切成肉末。切好之后装到碗里,接着开始调味,先加入适量的食用盐,再加入一勺淀粉,少许的食用油,用筷子将它们搅拌均匀。

下面把切好的豆腐块拿出来,用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞,注意不要把豆腐戳穿哦!接着用筷子夹起肉末,一点点地塞进豆腐里,动作一定要轻一些,不要把豆腐弄坏了,把每一个豆腐都塞好肉末之后,装到盘子里备用。

 

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三、起锅烹饪

食材我们已经准备好了,现在就开始起锅烹饪,最好准备一个不粘的平底锅,锅里倒入底油,等油被烧热之后,再把豆腐一个一个的夹进去,让有肉的那面豆腐朝下放,开中小火将都将豆腐煎至定型之后,再用筷子给豆腐翻个面,直到两面的豆腐都被煎至金黄。

豆腐煎得差不多之后就可以盛出装盘了,我们再把西红柿倒进去,用锅铲轻轻地翻炒,直到西红柿被炒出大量的汁水,西红柿炒好之后,我们就可以开始给它调味了,先撒入适量的食盐,一勺生抽,少许的蚝油,在加入适量去清水。

 

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等水烧干之后,就可以把豆腐倒进去了,可以开小火慢慢地炖,中途可以搅拌一下,给豆腐翻翻面,这样可以使豆腐都能吸满汁水。接着我们可以再调一碗淀粉水,倒下去勾芡,这样可以使汤汁更加的浓稠,需要注意的是在搅拌的时候,大家的动作一定要轻一些,豆腐是比较软嫩的,所以在搅拌的时候不要用太大的力气哦!两分钟之后,就可把豆腐舀出来装盘了,把汤汁也一起淋上去,最后撒入一些葱花点缀,这样一道好吃的客家酿豆腐就做好了。

 

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这样做出来的客家酿豆腐鲜嫩好吃,看上去非常的有食欲,如果你也喜欢吃豆腐,不妨试一试这一种做法,平时家里来客人,拿出来招待客人用十分有面子,喜欢就学一学吧!

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