面粉是什么做的(面粉是不是小麦粉)

面粉就是小麦研磨而成的,面粉就是小麦粉。

 

买面粉,“全麦粉”和“小麦粉”有啥区别?哪个更营养?建议收藏

面粉大家天天都吃,面粉首先是分好几种面粉种类,它根据其蛋白质的含量而划分,有高筋粉,中筋粉,和低筋粉,那么我们接下好好介绍一下面粉的种类和构成。

面粉是经过研磨而成,这个大家都知道,可是它的分类大家就不知道了,或者很少人知道。因为这都是些专业性的东西,一:它里面有各种营养物质,有维生素、矿物质,蛋白质还有其他重要的物质。所以说明它如果按工业化的东西来制作别的食物,那么它得是专业区分的。它太专业了,工业化就是将它分得很细,那么我们得按照这个来理解。二:既然是专业区分的,那么就得分出高筋粉呀,中筋粉呀,低筋粉呀,最后其实就是蛋糕专用粉和饺子粉、饼干粉等这些专业的面粉。工业化将这分得很详细,我们古代对这个不做区分,都是用石磨去磨,然后磨成能吃的面粉那样的。

现代是工业化社会,那么我们要了解面粉的话,就得从专业角度来讲,工业化特点是精耕细作,一切标准化,得有标准。那么我们就按照标准行事。其实工业化面粉加工讲的就是加工精度,讲这个大家都知道,精度决定物质的区分,这是工业化的特点。等级粉:特制粉,标准粉和通用粉。专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成,根据使用目的的需要,在等级粉上加入食用增白剂,食用膨松剂,和食用香精以及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用面粉的种类繁多,配方精确,质量稳定,是特殊面制品的良好原料。

其实这种工业化的制作,还有与我们古代加工面粉相似的面粉,那就是全麦面粉。全麦面粉的营养物质是像我们古代那样将全部营养成分一起保留的,他没有再去细分这些营养的东西,而是一起制成,那么就跟古代做法一样了。它的口感劲道,面粉颜色也是亮黄,这样的面吃起来好吃,看起来也好看。所以,有时古代的东西对现代还是很有好处的,我们应用一下也不妨。古代这一点就是很好的,想吃营养全面的,不妨采用这种类型的面粉,劲道和颜色光亮。

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