美味还补钙的小河虾，做法简单，怎么都吃不够
《道德经》中有言——“治大国如烹小鲜”，说的就是治理国家应该像烧菜一样要掌握火候，要注意佐料，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位。咱们日常在家里烧菜，除了要讲究营养上的荤素搭配，对人体健康有益，成菜的口味口感更是一道菜的灵魂。
那今天我来给大家分享这个菜就是爆炒仔姜小河虾了，食材做法也简单，做起来也是快手得很，尤其是加了仔姜以后就立马让这个菜的口感提升起来了，喜欢吃的小伙伴就不放来试一试好了。
小河虾是菜市场所有虾类中价格最高的了。小河虾之所以价高，是因为其肉质细腻鲜美紧实，并且没有泥肠，也不腥。基本上买回来以后清洗干净了，就可以直接下锅开始炒着吃了。个头小小的一个，壳也是脆脆的，不管是用来下饭还是下酒，都很合适。
【菜名】：爆炒仔姜小河虾
【食材清单】：仔姜，白芝麻，小河虾，香葱，食用油，白砂糖，酱汁。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的食材都准备好了，因为这个菜要用到小的河虾，所以就不太建议用个头太大的那种大虾来做了，小河虾做这个菜会更加的味道。准备好适量的仔姜，清洗干净了以后切成薄片，还有小葱也都切成葱花，把炒香了的白芝麻准备好备用。
2、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把小河虾下进去开始翻炒均匀，记住油量一定要稍微的多一点，这样炒出来的小河虾会更香。
3、 用大火翻炒至小河虾变成金黄色，这时候的小河虾外壳是酥香的。
4、 看到小河虾炒得差不多了，变色了以后再把仔姜也下进去，一同翻炒片刻。
5、准备好酱汁来调味，倒上1小勺的鱼汁，再加上1小勺的白砂糖来提鲜，我们也可以根据自己的个人喜好来选择加或者是不加，自己调整也行，因为蒸鱼汁的味道也很鲜。
6、 最后把小河虾还有调味料都翻炒均匀，这个小河虾炒仔姜就已经做好了。做好了的小河虾直接连着壳，连着虾头就一起吃了，鲜美营养，还有补钙的功效，吃得过瘾了，恨不得用勺子舀着吃，工序不复杂，味道却是顶呱呱的。
【小贴士】：
1、河虾想吃肉嫩一点的，就少炸一会儿;想虾壳脆一些，可以捞出以后，加高油温再复炸一遍。
2、河虾还有仔姜都是都不太吸盐，所以要留意一下放调味料，不要放得太咸了，我一般都是加了蒸鱼汁了以后就不再放盐了。
3、这道菜很家常也很简单。注意事项就是火候以及调料的搭配。炒小虾不能用大火哟，不然一下就糊掉了。
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