小龙虾怎么做(小龙虾的做法步骤)

夏天是吃小龙虾的季节,夏天也是必吃小龙虾的,约上三五好友,聊聊天,喝喝酒,啃啃小龙虾,简直不要太享受了,那么好吃的小龙虾在家里怎么做呢?

第一种蒜蓉小龙虾

 

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第一步:准备所需食材:小龙虾3斤,大蒜头8-10头,啤酒1罐,细砂糖适量,生姜,小葱。小米辣,香叶,八角,盐,生抽

第二步:小龙虾剪去半个头,小脚脚,再用牙刷仔细的刷洗干净,清水多冲洗几遍(自己吃肯定洗的比较干净的哈)

第三步:大蒜去皮,切碎,小米椒切圈备用。锅里倒油,要多一些,倒入3/4左右的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒,中小火翻炒,千万不要大火哟,不然蒜蓉容易炒糊了。

第四步:倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活得有反应,不是死透了的。)翻炒至变色

第五步:倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。

第六步:盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!

第二种麻辣小龙虾

 

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第一步准备所需食材:小龙虾,干辣椒,鲜麻椒,葱姜蒜,香叶,八角,小茴香,老抽,生抽,糖,白酒,盐,蚝油,辣酱

第二步:小龙虾洗净备用(自己吃一定要洗干净哟)锅中倒油,油一定要多,烧饭3成热,放入辣椒,鲜麻椒,葱姜蒜,炒出香味,放入香叶,八角,小茴香,蚝油,辣酱等香料

第三步:再倒入小龙虾翻炒均匀,然后倒入白酒,生抽,老抽,白糖炒出香味

第四步:再加入200毫升的清水,加盖用中火焖10分钟左右,最后加入适量的要调味,大火收汁即可装盘享用啦。

第三种十三香小龙虾

 

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第一步:准备所需食材:小龙虾,十三香,葱姜蒜,盐,啤酒,生抽,青辣椒,小米辣,黄瓜,八角

第二步:龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段

第三步:起火锅内下油,放适量盐烧热

下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒

第四步:加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒,加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖焖煮大概几分钟左右

第五步:开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起翻炒均匀,最后加入香菜,大功告成~出锅啦

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