石家庄好吃的小吃推荐(石家庄小吃排行榜前十名)

石家庄,简称“石”,是河北省的省会,也是中国铁路运输的主要枢纽之一,被誉为“南北通衢,燕晋咽喉”。石家庄还是有名的旅游城市,这里的旅游资源丰富,名胜古迹众多,被称为“晋察冀边区的乌克兰”

石家庄小吃排行榜前十名:

古栾绿豆煎饼

石家庄市栾城区的特色小吃绿豆煎饼,至今已有200多年的历史,最早始于清道光年间,首创于城关赵李庄的赵家老店。

 

石家庄不是美食荒漠,不是只有板面,这10种本地美食太好吃了
 

栾城的绿豆煎饼薄如纸,不朽不腐,其色金黄。主料为绿豆,掺杂以适当黄豆、小米、小麦等杂粮配比而成。摊煎饼要用爊子,爊子中间高四边低,舀一勺面糊倒在爊子中间,快速用木刮板从内向外赶刮,形成一圆薄饼,并掌握适当的火候,摊出的煎饼其薄如纸,不朽不糊,其色金黄。

 

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井陉核桃园拖刀面

核桃园村位于河北省石家庄市井陉县西部的晋冀交界处,早在明朝年代,核桃园村就商贾云集、店铺林立,但最具代表性的要属拖刀面。此面堪称一绝,已有数百年历史。

 

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拖刀面的配料、和面、擀面,做工精湛,极其讲究。面选用优质小麦粉,和面要达到“一拌、二饧、三揉面”,配料主要有食用碱和盐,碱经高温会散发出一种特有的香味。用碱要求相当严格,碱多“黄而硬”,碱少“软而淡”,且无味。用拖刀切出的面特点是:硬中带柔、柔中有筋,久煮不烂,口感极佳。

平山水渣沟腌肉

水渣沟腌肉制作技艺起源并流传于平山县蛟潭庄镇水渣沟村一带,是当地民间传承的一套以传统方式制作生态腌猪肉的工艺。

 

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水渣沟腌肉制作技艺工艺独特:采用山区农户散养猪,经检疫和专业屠宰,精选肉材;用大料、八角等十余草本植物香料熬制老汤,以备后续环节中作为煮肉用汤;切肉、洗肉、煮肉、蘸蜜、炸肉;裹盐;油封;密封存放约72个小时,方可出售。

正定八大碗

在文化名城正定,用“八个碟子八个碗”待客的风俗也一直流传至今,婚嫁时招待亲朋“八大碗”成了必不可少的菜式。

 

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正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字,分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

平山“油鬼”

“油鬼”是平山最独具特色的风味小吃,堪称平山一绝。它是一种油炸食品,色泽金黄,吃起来清脆喷香回味无穷。曾流行于平山县东回舍、北街一带。

“油鬼”,看起来与油条相似,但其中间作折身状,似一跪着的小人儿。炸“油鬼”,选用油料为头秸芝麻轧制的生芝麻香油,对面粉的质量要求也特别高,对和面时所用原料的配比、水温要求也相当严格。出锅后,晶莹剔透,酥脆可口。

 

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深泽西河肉糕

西河肉糕起源于深泽县西河村,不仅闻名于深泽及周边各县市,在石家庄、天津、北京等地也久负盛名,是深泽县最为著名的小吃烧饼裹肉的主要原料。西河肉糕不同于其他类似产品的特点是口感和味道,特别是口感,讲究入口香而不腻,既滑爽又稍有弹性感。

 

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西河肉糕以红薯淀粉、驴肉为主料,驴油、香油为辅料,以多种调味品为佐料。制作方法是将驴肉剁成肉馅,用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好,加入调料,放入金属容器中,上锅蒸制而成。

平山红薯黑芡抿尖

红薯黑芡抿尖传统制作技艺,起源并广泛流传于平山县及西部太行山区。目前,该技艺主要传承地为平山县东南端烟堡村一带。

 

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相传,清末光绪年间,平山县烟堡村一位叫焦开印的小伙子,因家境贫寒13岁就外出打工,跟随镇上一名老师傅学徒帮忙磨薯、漏粉条,熟知了红薯淀粉加工过程,感觉制作红薯淀粉的过程中分解出的黑褐色淀粉杂质——黑芡扔掉很可惜,就把红薯黑芡配一定比例的杂粮面粉,想法做成面条之类的熟食,遂在无意中发明了红薯黑芡抿尖,搭配一些卤菜食之,味道竟格外香醇,之后逐渐形成一套制作技艺,传至县内各地。

无极饸饹

无极多沙地,曾广泛种植荞麦,所以荞麦面的饸饹、面条、饺子就成为日常的饮食。

 

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无极饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。

正定梁家排骨

正定梁家排骨制作技艺是流传于正定县境内,由梁氏传人以猪大排、小排、棒骨为主要原料,运用祖传秘方配制,经分割、腌制、炖煮等16道工序制作排骨的一种手工技艺。

 

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△制作排骨的配料

正定梁家排骨制作技艺的特点是:1、选料严:选取当地土养笨猪,只取猪大排、猪小排、棒骨。2、家传酱料腌制:根据大排、小排、棒骨的特点采用不同的秘制酱料以及腌制时间。3、古法炖煮:腌制好的大排小火慢炖,直至骨与肉轻轻一撕便可分离为止,此时的大排骨酥肉烂、入口即化;腌制好的小排小火熬炖,直至汤汁浓郁诱人、骨酥肉烂、入口即化;腌制好的棒骨小火炖煮,直至骨油香而不腻、骨汤浓郁味美。

 

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灵寿羊杂汤

羊杂汤是灵寿的特色小吃,因选料地道、制作独特而名扬四方。灵寿羊杂汤的制作选用放养的当地山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,是羊杂单煮、羊骨另熬,品名繁多,各具特色。

灵寿羊杂汤起源于灵寿县的商埠重镇——陈庄,流传到了毗邻的平山、阜平、五台县和灵寿县城。苏氏羊杂汤在灵寿羊杂汤的基础上发展演变更有显著特点:质地纯净、水脂交融,汤色乳白、味道纯正,羊杂清香、不膻不腥,营养丰富,口味适中。

 

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食客可根据个人的习惯和喜好放入备好的盐、味精、辣椒面、葱花、香菜末、胡椒面等,搅拌后即可食用,羊杂汤随要随加。

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