香菇做馅需要焯水吗(香菇馅饺子怎么调馅)

香菇做馅需要焯水。香菇饺子馅要这样调,尤其是家庭自己做饺子馅,最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料,从而突出香菇本身的鲜香味,以达到既美味鲜香又营养健康。

香菇饺子馅建议选择干香菇,因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。鲜香菇经过晒干或烘干后,不仅鲜香味大为提升,而且维生素D的含量也大为提升。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了,而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。

香菇饺子馅怎么调好吃

其次是肉馅的选择,这个因人而异,一般是七分瘦三分肥,而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的。

最后就是再配点其它的,这个配菜比例也是根据个人喜好,多配少配随意。

现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方。

香菇饺子馅怎么调好吃

香菇饺子馅一

主料:干香菇10朵左右,肉馅500克,广东菜心250~300克。

配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油。

制作步骤

1、把干香菇冲洗一下,用室内常温水发泡,一般发泡约30分钟,中途换2~3次水。

2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分, 切成细条,再剁碎,剁得越碎越好。

香菇饺子馅怎么调好吃

3、广东菜心洗干净,锅里水烧开,放入菜心焯水约1分钟,捞出菜心,快速用凉水过一下。

4、把菜心切碎,这个菜馅的大小随意,把菜汁挤到碗里,待用。

香菇饺子馅怎么调好吃

5、少许生姜剁碎,放入菜汁里,再放入盐、生抽、花椒粉、食用油,搅拌匀。

6、把调料汁倒入肉馅里,顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心,放置20分钟左右,让肉馅充分吸收调汁。

香菇饺子馅怎么调好吃

7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里,顺一个方向搅拌,充分搅拌匀。馅调好了,开始包饺子。

香菇饺子馅怎么调好吃

好了,品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧,自己包的胖饺子,皮薄薄馅多多,超好吃。

香菇饺子馅怎么调好吃

香菇饺子馅怎么调好吃

香菇饺子馅二

主料:干香菇10朵左右,肉馅500克,白菜300克左右。

配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油。

制作步骤同上。

香菇饺子馅怎么调好吃

香菇饺子馅三

主料:干香菇10朵左右,肉馅500克,莲藕250克左右,冬瓜300克左右。

配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油。

制作步骤同上。

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