金针菇能放多久(金针菇可以放多长时间)

金针菇在没开封的情况下,放在冰箱冷藏室里保存,可利用低温环境抑制细菌繁殖,起到延长保存时间的作用,一般可以放3-5天左右,比较新鲜的金针菇最多可以放一周,若是采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7-8℃可保鲜10天。

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。

 

今日分享:金针菇
 

【营养成分】

据测定,每100克金针菇中含蛋白质17.8克,脂肪1.3克,碳水化合物32.3克,还含钙、铁、磷、锌等矿物质和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。它富含多种氨基酸以及大量锌元素,儿童常吃金针菇可以促进生长发育,开发智力,增强记忆力,故称其为“一休菇”“增智菇”。干的金针菇中粗蛋白质、粗脂肪和食物纤维素较多,还含有多糖类,还能促进肠胃蠕动,及时将体内废物排出体外,帮助消化和防治便秘。金针菇能提高机体多种酶的活性,促进肝脏的代谢。

形态特征

金针菇子实体一般比较小,多数成熟生长,肉质柔软有弹性;菌盖呈球形或扁半球形,直径1.5-7cm,菌盖表面有胶质薄层,湿时有粘性,色白至黄褐;菌肉白色,中央厚,边缘薄,菌褶白色或象牙色,较稀疏,长短不一,与菌柄离生或弯生;菌柄中生,长3.5-15cm,直径0.3-1.5cm,白色或淡褐色,空心。担孢子生于菌褶子实层上,孢子椭圆形或梨核形(5.5-8×3.5-4.2μm),无色,光滑。

【选购与贮存】

选购金针菇鲜品注意,菇体乳白或黄白色、无漂白、无褐黄枯萎、无杂质、无腐酸味,未开伞、鲜嫩,菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连者为佳品。短期存放新鲜的金针菇可以先用开水焯一下,然后用保鲜袋装好,放在冰箱里冷藏。

【温馨提示】

①金针菇不宜生吃。②变质的金针菇不可以吃,以免中毒。③蛤蜊中含有B族维生素分解酶,会破坏金针菇中的B族维生素,导致营养流失。④新鲜的金针菇中含有秋水仙碱(遇热可分解),食用后对胃黏膜和呼吸道有强烈的刺激作用,所以烹饪时要把它煮软、煮熟。

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