香蕉是世界上最常见的热量水果，被称为热带水果之王。此外，香蕉还是中美洲、非洲等地方的主要粮食之一，曾被联合国粮农组织称为四大粮食作物。香蕉富含维生素B6、维生素C、钾、镁等矿物质，能够补足人体缺乏的营养素，有助于刺激肠胃蠕动帮助排便，是一种常见的大众水果。
市面上，常见的香蕉有青皮、黄皮，有时候放久了会变成黄皮带褐色斑点甚至完全变成“糊掉”的棕皮。大众口味不尽相同，有些人喜欢青皮的酸涩口感，而有些人则喜欢褐色斑点香蕉所具有的独特甜味。其实颜色不同不仅会带来不同的口感，更重要的是它代表了不同的营养价值。
红皮蕉
红皮蕉的果皮暗紫红色,后期带绿条纹,果肉蛋黄色,肉质软滑,有特殊的“兰花”香味而受到消费者的欢迎。
口感:皮薄肉厚香甜软糯
苹果蕉
苹果蕉的皮色非常光滑,蕉蒂很像苹果蒂,因此而得名。表面有一层淡淡的粉,吃起来甜中带点酸,有股苹果的味道。
口感:果肉肥厚甜中略带酸
芝麻蕉
芝麻蕉成熟后果皮呈杏黄色,皮表有褐色芝麻状小点儿,所以被称为芝麻蕉。果肉黄白色,比一般香蕉更香甜润滑
口感:肉质细腻软糯丝滑
粉蕉
粉蕉各地名称不同,在广东的珠江三角洲称粉沙香,海南称为糯米蕉、蛋蕉。果皮薄,成熟时浅黄色;果肉乳白色。
口感:肉质柔滑味清甜微香
芭蕉
芭蕉果皮呈灰黄色,果肉呈乳白色横断面为扁圆形。吃起来又糯又滑，韧性足,味道甜但回味带酸。
口感:果肉油滑甜中带酸
牛角蕉
牛角蕉主要分布在海南、云南等地区，是芭蕉属下的一个种类，因为长相与牛角非常相似,故得名。
口感:味道有一点点酸
皇帝蕉
皇帝蕉因其品质优于一般香蕉，是古人向皇帝进贡的一种水果，故得名皇帝蕉。喜湿热气候，外观色泽金黄，果实小巧，肉厚皮薄，具有缓解疲劳、降低血压、缓解失眠、促进消化的功效。
口感：细腻香，甜
金手指
金手指皮薄, 熟后皮金黄色, 色泽鲜艳, 似金色的手指, 非常美观。
口感：肉软有糯性，味甜带酸，有苹果香味
小米焦
小米蕉是广东海南地区的水果之一，珠三角地区又叫粉蕉。主要分于台山、陵水、三亚、平南、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等。果肉芳香，蕉皮有青绿色和鹅黄色的， 剥掉蕉皮，肉质呈鹅黄色
口感：酸甜可口，芬芳扑鼻
香蕉可以预防或控制高血压，预防便秘，提高免疫力，调节情绪，缓解疲劳。但是痛风，脾胃虚寒，肾功能不全者忌食。香蕉有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止
烦渴、填精髓、解酒毒等功效。所以脾胃虚寒、胃痛腹泻者少食，胃酸过多者最好不要吃。同时香蕉应避免和哈密瓜、芋头、土豆、牛肉等等一起食用。
香蕉的营养成分
香蕉还可以这样吃
Salford Royal NHS Foundation Trust的胃外科医生Gordon Carlson教授表示，每天吃一根相对未成熟的青皮香蕉可以促进肠道健康。2019年曾发表在《营养》杂志上的综述证实了绿色香蕉的18种益处，它不仅可以帮助缓解胃肠道症状，如腹泻和便秘，还有助于预防疾病，如肠癌或2型糖尿病。
英国著名注册营养师Sarah Schenker博士认为黄色香蕉的健康益处胜过绿色香蕉。其一、黄皮香蕉中抗性淀粉变少，促使其更易被人体消化;其二、香蕉含有的几种化合物，如与眼睛健康和癌症预防有关的类胡萝卜素在香蕉成熟时会变得更具“生物可利度”，即更容易被人体吸收。其三、虽然随着时间的推移，香蕉中一些微量营养素会逐渐流失，但其支持免疫系统的抗氧化剂水平却能达到顶峰。如2014年在《国际食品研究杂志》上发表的一项研究表明，香蕉中的维生素C水平随着成熟度与日俱增。
在乙烯的影响下，过熟的香蕉会开始发酵产生乙醇，使其闻起来有一股酒精的气味;据估计，每个香蕉最多可能含有0.5克酒精。此外，过熟的香蕉也失去了许多常见的营养价值，不建议再食用。不过，当香蕉过熟时，大部分淀粉会转化为糖分，使其成为极佳的天然甜味来源。考虑到香蕉中富含钾、维生素B6、叶酸和维生素C，用熟透的香蕉代替糖不失为一种新型健康的食物增甜方式。综上，我们发现不同颜色的香蕉其营养价值不尽相同，大众可根据自己的实际情况进行挑选。天然食物没有十全十美，只要吃对数量，吃对场合，便可让其发挥应有价值!
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