红酒的级别分几级(红酒什么等级最好)

我们购买红酒时,要是懂得辨别红酒的好坏,也许我们更容易掌握选购红酒。针对初级红酒喜爱者,我们可以从不同国家对红酒分类,从而简单分别红酒好坏,当然以下的分类,是针对普遍通用,有些个别情况就会突破这分类,比如一些优秀的法国村庄级餐酒,可能就超越了本身等级很多。以下为不同国家对红酒等级的分类:

1. 法国的红酒(分为4个等级),属于国家级分类,严格按照法规,认可性较强。

一级红酒是法定产区的红酒,称为AOC,酒瓶上通常会有Appellation+产区名称+Controlee的标识。

二级红酒为优良地区的红酒,成为VDQS,酒瓶上会有Appellation+产区名称+Qualite Superieure的标识。

三级红酒是普通的地区餐酒,通常叫作VIN DE PAYS,酒瓶上也会有相应的标识。

四级红酒也是法国最低级的红酒是法国人日常的餐酒,成为INC DE TABLE,酒瓶上会有对应的标识。

2. 意大利的红酒(分为四个等级),属于国家级分类,严格按照法规,认可性较强。

一级红酒称为DOCG,意思是同法定地区

二级红酒称为DOC,意思是优良法定区葡萄酒

三级叫作IGT,是地方餐酒。四级则叫作VDT,同样为一般餐酒。

3. 西班牙的红酒(分为五个等级)属国家级分级,自有一套严谨的葡萄酒分级系统,认可性比较强。

一级红酒称之为VP – Vino de Pago,意思是单一庄园的酒庄酒

二级红酒称之为DOC/DOCa – Denominación de Origen Calificada,意思是法定优质产区。

三级红酒称之为DO – Denominación de Origen,意思是法家产区。

四级红酒称之为VC/VCIG – Vinos de Calidad con Indicación Geográfica,意思是特定产区。

五级红酒称之 VT/VdlT – Vino de la Tierra ,意思即是地区餐酒。

我们暂时只把葡萄酒旧世界的等级列出,因为上述国家的葡萄酒分级,具有严格又有系统的规管,故此认可性较强,不象智利分级,全由厂家决定,缺乏公信力指引。

如何鉴别红酒的档次?

1.倒立看沉渣:将红酒瓶倒立,倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣,如果有就说明酒质有问题,如果没有或者小量全透明的沉淀,则是正常现象。

 

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2.手电照射:打开手电从上往下穿过红酒,如果能看到清晰的红亮色,则说明酒质没问题,假如光源散开,不能清晰的穿过瓶身,就说明红酒已经发生霉变,不可饮用了。

 

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3.是否挂杯:葡萄酒倒入高脚杯中,均匀的摇晃酒杯,酒越浓稠,水流就越慢,则说明酒质不错,这就是我们俗称的“挂杯”。

 

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4.看酒穿过纸的痕迹:将少量红酒滴在三层卫生纸上,如果红酒杯卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕,就说明红酒是用不错的果汁酿造,假如留有的是圈,从管理中心向外散发,慢慢变浅,边沿没有颜色,表明这款酒质量很差,有可能是假洒。

 

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5.闻酒香:开盖后要先闻下酒塞,如果有霉味就不不要饮用了,倒进高脚杯里轻轻摇晃,闻闻酒香是否浓郁,如果有霉味,或者刺激性的味道就不要饮用了。

 

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6.品酒味:红酒醒一会儿后,小酌一口,用舌尖去轻轻体会,好的红酒给人的口感一次是酸,甜,苦,涩,而且味道相对平衡,酸味很快散去,醇厚悠长,口味有层次感,不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。

 

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红酒的贮藏知识

1.红酒并非越老越好:陈酒良者,这句话并不适用于大部分红酒,好的红酒需要恒定的湿度,温度,良好的通风环境,这些因素一般人是很难达到的,红酒的最佳饮用期在2~10年左右,这个要看具体的酒质。

 

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2.红酒贮藏的温度:储存红酒的最佳温度在12°,但来说7到18°都可以,当然酒的种类不同,相对应对温度的要求也就不同,不同红酒的储藏的最佳温度如下。

半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃ 干红葡萄酒 16-22℃

半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃

半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白兰地 15℃以下 香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃

 

红酒的级别分几级(红酒什么等级最好)
 

3.储藏的地点及要求:红酒应放在阴凉,通风处,地窖,恒温酒柜,这些温度不会产生波动的地方,避免光照,因为紫外线会叫红酒早熟,避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。

 

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已经开瓶的红酒该如何保存:将木塞塞紧,然后水平放入冰箱保存,通常,白葡萄酒开瓶后可以保存一个星期,红葡萄酒可以保存2~3个星期,不过已经开瓶的酒应该尽早喝完,因为存放时间越久,风味散的越快,另外一定要瓶口向下横着放,这样可以避免酒渣沉淀,软木塞也能受到酒液的滋润,保持一定的湿度,木塞就会被紧紧的塞住。

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