如今，猪肉的价格已经下降，终于不再是以前三十几元一斤让人吃不起的价格了。在我们这边，肥瘦肉的价格基本上稳定在十三十四左右，排骨基本上稳定在二十四、二十五这些，朋友们那里的猪肉又是什么价格呢?
猪肉作为我们日常餐桌上必不可少的一道肉类食材，除了其价格便宜、口感鲜美等因素外，更重要的是，猪肉的烹饪方法多种多样，如红烧、清炖、回锅肉、卤肉等。因此，今天就给大家分享一道酱油肉的制作方法。
【酱油肉】
食材：前腿肉、高度白酒、食盐、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、老抽
制作方法：
1、准备一块梅花肉或者前腿肉，把它装入大盆中，先往里倒入一大勺的高度白酒，下手给它充分地涂抹均匀。
2、接着根据个人口味，往猪肉中撒上一些食盐，同样的给它每一处都涂抹均匀，让猪肉入一下底味，先放在一旁备用。
3、然后我们要准备一些香料，所用到的香料有，一小块桂皮，两个八角，适量香叶，一小把花椒，少许小茴香，以及几个干辣椒，20克冰糖，备用。
4、再分别准备上500克的生抽，和100克的老抽，接着起锅，加入200毫升的清水，再分别将生抽老抽，以及所有的料头冰糖全部倒进锅里。
5、开启大火进行熬制，把锅里面的料汁充分给它煮开，煮开后，转小火再熬煮5分钟，时间到关火，把料汁放在一边充分地晾凉。
6、待料汁充分晾凉之后，就可以将熬好的料汁倒进腌好的猪肉中，再下手给它搅动搅动，使猪肉浸透得更充分。
7、接着给猪肉盖上一层保鲜膜，再放到冰箱里边冷藏腌制，腌制第三天时，揭开保鲜膜，对猪肉进行翻面处理，再继续盖上保鲜膜，腌制上两天。
8、酱油肉腌好以后，把它夹出来放进篮子中，稍微沥干后，就可以用钩子勾起来，放到通风阴凉处，风干表面。
9、喜欢吃干香一点的朋友，可以晒个两三天，喜欢嫩香一点的，晒个一天即可，风干好的酱油肉，在食用时，直接将其放进蒸锅中，盖盖蒸二十分钟。
10、时间到，把蒸好的酱油肉取出，待其晾至不烫手时，把它切成薄片，装入盘中，再淋上一些蒸肉时的汤汁，即可上桌进行食用了。
在制作时，一次可以多做上几块，吃不完的酱油肉，可以把它放到保鲜袋中密封保存起来，放进冰箱中冷冻保存，随时吃随时取，不用担心会变质发霉。
除此以外，还要切记猪肉不能用清水去清洗，直接用高度白酒和食盐去涂抹即可，否则容易变质。
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