早不买猪肉晚不买豆腐过去还真有这种说法，经常买菜上点年纪的人大部分都知道这个说法。它确实曾经是生活的一个窍门，说的是早上不要早早地去买猪肉，或者过了下午以后去买豆腐。 这其实是在过去特定的社会发展条件下，大家所总结出来的买肉和豆腐的规律，但现在时移世易，社会已经发生了很大的变化，并不完全适用了。
过去，经济发展比较落后，没有现在这种大规模的养猪场和屠宰场，农民为了得到一些农家肥，同时能够换取一些收入，家家户户都会养猪。所以当时农家院的环境是可想而知的，院子里基本上都是有猪圈和跑着的鸡鸭。
猪圈臭味熏天，稍不小心就会踩一脚鸡屎、鸭粪。当时卖猪肉的场所就是集贸市场，城市是肉食店，没有现在的专业的肉类连锁店或者是超市，也没有制冷保鲜设备。
农村卖猪肉的人有两类，一类是专业的屠夫，他们会从农户手里收生猪宰杀以后到集市上去卖，另一类就是养猪的农家，大部分都是在春节以前将自家养的猪杀掉自己留一部分猪肉和猪头、下水等过年，剩余的猪肉拿到集市上去卖。
过去农户养猪没有现在这种专业的饲料，也没有专业的养殖技术，都是自家剩饭剩菜或者是用玉米等做的猪食。一般养猪时间都比较长，少则一年多则两年，猪的个头都很大，几百斤的猪非常常见，不像现在的猪只有几个月就出栏，个头很小。而过去经济水平比较低，大家收入很少，所以吃肉对于大多数的家庭来说都是非常奢侈的事情，一年也吃不了几次，每次买的量也不太多
这就造成了绝大多数情况下杀一头猪，当天不可能把肉卖完，而当时的经济条件非常有限，没有专用的冰柜，保鲜条件很差，所以卖肉的人通常会在第二天先将剩猪肉卖掉，然后再 开始卖当天的新鲜猪肉，以防止第一天剩的猪肉臭了以后卖不出去。所以大多数情况下第二天早上最先买到的猪肉，虽然没有变臭，但是已经非常不新鲜。所以大家就总结出了这条规律：早不买猪肉。
还有一种情况就是在城市里面，从解放后到改革开放以前，我们国家都处于短缺经济状态，很多的东西无法满足需求，不像现在商场里面琳琅满目，各类商品非常充足可以任你比较和挑选。所以国家当时就采取了凭票供应的方式。
猪肉也是其中一种，当时比较盛行的有肉票、布票、油票、香烟票等等。
当时虽然大家都比较穷很少能吃几次猪肉，但每次买肉的时候都要排队，因为供应量太有限。 城市的卖肉的地方是肉食店，都是国营单位，非常吃香的地方。当时肉食店卖肉每天是从猪脖子开始卖(俗称血脖)，猪头是另卖的，逐渐从前到后卖。猪脖子部位的肉瘀血多，肉质差，和其他部位的质量没法比，最早去买的大概率就是会买到这个部位的肉。
另一种情况就是因为当时经济条件差加上凭票供应，所以很多的家庭很少能吃到充足的食用油，大多数家庭就只能以猪油(俗称：大油)来补充。
所以那时候人买肉和现在是相反的，当时的人都希望能买到肥肉，如果谁家里有亲属在肉食店，那是非常开心的事情，可以买到猪板油，当时吃肉更多的是吃炼完猪油以后剩余的“肉吱啦”。炼猪油最好的是猪肚子里的板油，其次是猪外皮部位的肥肉，但是猪脖子的肉没有板油，而且肥肉也少，炼不出多少猪油。所以大家也都不希望及早地去买这些猪脖子上的肉。
至于晚不买豆腐，是因为当时有一些人具有做豆腐的技能，他们会每天凌晨起来做出豆腐，然后到集市上或者是走街串巷的去卖。一般情况下，早上九点十点就已经卖完了，但如果遇到特殊情况早上卖不掉，到了下午豆腐就容易变馊，特别是在炎热下的夏天，这种现象更普遍。
虽然豆腐可以做成臭豆腐，但是臭豆腐和变馊的豆腐是两码事。网上曾经流传着调侃的说法，说做豆腐是最不容易亏本的，因为豆腐做硬了可以卖老豆腐，做软了可以卖嫩豆腐，做稀了可以卖豆腐脑。卖不了变臭了卖臭豆腐。臭豆腐现在超市里也有卖，它是在特定的环境下让豆腐生长一种霉菌，同时带有臭味，这种霉菌对身体是有益的。
过去家里也会做臭豆腐，一般都是在冬季买了豆腐以后用盐腌几天豆腐会慢慢变臭。如果是在炎热的夏天豆腐变瘦了，那种臭味绝对和臭豆腐是不一样的，而且是对身体有害的。所以当时晚上买豆腐的风险是很大的。
但现在随着社会经济的发展，销售场所的环境发生了很大的变化，专业的肉食店和超市都有专用的冰柜能够保持猪肉在一定时间内的新鲜程度。而豆腐在超市里一般也都放在冰柜里销售即便是下午去买，也不会变馊，所以现在大部分地方这些生活知识已经不太适用了。只有在一些偏远的地区的集贸市场上还适用。
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