红薯为什么不能当主食(主要原因有哪些)

要弄清楚这个问题,有必要先搞清楚主粮的含义。通常情况下主粮有两方面含义,一是指在特定区域内种植的主要粮食作物,一是指特定区域内人们食用的主要粮食。而通常我们所说的主粮,其实指的是第二个意思。目前我国的主粮为大米、小麦、玉米、马铃薯。之所以没有将红薯作为主粮,有以下原因:

一、红薯营养存在严重缺陷,不宜作为主粮。我们看看大米、小麦、玉米和马铃薯这几种主粮,它们的蛋白质含量都比红薯要高,有的甚至是红薯的几倍。而每100克红薯中只含1.6克蛋白质,虽然还有其它的营养成份,但是作为主粮,如果不能给人类提供比较多的蛋白质来源的话,是不适宜作为主粮的。当然,如果只是作为一种能量来源,红薯毫无疑问是合格的。但是如果作为主粮的话,要获得每日人体所需的蛋白质,就必须进食大量的红薯,如此以来,又会给人带来其他的副作用。比如发胖,消化负担加重等。由于红薯能提供的蛋白质实在是太少了点,所以将它作为主粮明显不太合适。

红薯为什么不能当主食(主要原因有哪些)

二、红薯在我国种植的时间很晚,人们习惯上没有把它当作主粮。红薯是从明朝万历年间才从菲律宾引进的。与小麦和大米相比,它在我国的种植历史实在是太短。从目前掌握的证据看,大约在8500年前中国人的祖先就已经开始驯化水稻。虽然小麦也不是我国的原产农作物,但它是在大约4500年前就已经从西亚传入我国的。

所以不管是水稻还是小麦,这两种农作物的种植历史都比红薯要悠久得多,它们作为中国人传统主粮历史比红薯早几千年。所以在中国人的基因中,早就刻下了对小麦和水稻的印记。只要有大米和面粉,没有谁会把红薯当成主粮。只是在那些因为种种原因导致主粮大量短缺的情况下,红薯才为作为一种应急的主粮而存在过一段非常短的时间。

三、红薯不宜多吃。前面提过了,因为红署中的蛋白质含量实在太低,所以如果把它当成主粮的话,为了满足身体所需的蛋白质,就要食用很多红薯。如果红薯食用过多的话,就会让人感觉烧心。这种“烧心”的感觉其实是胃酸过多的表现。因为红薯中的淀粉和膳食纤维会刺激胃酸大量分泌,所以就会产生“烧心”这种症状。此外,红薯吃得过多,还很容易导致肚子胀气,容易放屁。我想没有几个人愿意一天到晚不停地放屁吧。

四、红薯过高的甜味不太好与其他食物进行搭配。如果把红薯作为主粮,就意味着人们大数时候就是以它为主食,同时再配以其他菜品。因为人是杂食性动物,我们的食物中不仅有植物,还有肉类,同时还有味道丰富的各种调味品。可以说没有哪个人一顿饭就是一种味道。

因此,那些不好与其它菜品进行味道搭配的主食,显然就不会受到人们的欢迎。与红薯相比,大米、小麦、玉米等主粮,它们自身的味道都很淡,没有什么突出的感觉。所以无论把它们与什么味道的菜品进行搭配,都能够让人们感觉非常合适。但是,红薯本身由于含糖量太高,所以无论怎么加工,它的口感都很甜。而甜味在我国绝大部分地方,并不是人们喜欢的菜肴和主粮的味道。我真的很难想象,作为一个无辣不欢的贵州人,如果红薯是我的主食,我先咬一口甜甜的红薯,紧接着再来一口辣子鸡,会是什么样的感觉。

红薯为什么不能当主食(主要原因有哪些)

五、不方便长期保存。作为主粮,那就意味着要能长时间保存才行。但是保存红薯还真的不是一件容易的事。记得小时候我们这里保存红薯的方法就是在家中挖地窖,红薯收获以后,全部把它们放进地窖之中进行保存。但即便如此,还是有很多红薯会发生腐烂。如果是保存玉米、水稻和小麦这些粮食,那就简单得多,只要有个风刮不着雨淋不着的仓库就可以了。即使是土豆,也比红薯要好保存得多。随便找个地方堆着就行了,最多就是会发芽,腐烂那是不可能的。当然如果你说可以把红薯制成红薯干或者红薯粉,那样就可以长期保存,但过样做不仅麻烦,而且时间成本和经济成本也会比较高。

六、与马铃薯相比红薯也不占优势。马铃薯也不是我国的原生作物,它是从南美引进的。谁也没有想到,马铃薯在今天异军突起,俨然成为了们最喜欢的食物之一。不论是在超市中,还是在平常人家的餐桌上,或者在大街小巷的零食摊上,以马铃薯为原料的各类食品琳琅满目。而以红薯为原料的食品却难觅踪影,偶尔能看到烤红薯。

特定人群不适合吃红薯。由于红薯中含有大量糖分。所以糖尿病患者、“三高”人群和肠胃不好的人群都不适合吃红薯,但是他们却可以吃马铃薯。这也许是马铃薯能成为主粮的重要原因之一。

另外红薯的吃法相对单一。马铃薯不仅有上百种吃法,而且也可以把它与绝大多数菜肴进行搭配,都能做出色香味俱佳的美食。反观红薯除了烤、蒸、煮等几种烹饪方法之外,就没有太多的方法进行加工了,而且也没有什么特别出名的以它为原料的美食。即使有也只是在小范围之内,并没有什么太大的影响。

红薯为什么不能当主食(主要原因有哪些)

那么红薯还能有翻盘的机会吗?毕竟它在历史上也曾经辉煌过。这种迹象目前看来短期之内不会有。由于现代基因技术、农作物种植技术的提高,很多传统的农作物产量都得到极大的提高。比如以前产量低,曾长期是小麦、玉米、水稻等主粮的一大短板。但是在现代农业高产技术的加持下,尤其是杂交种子的推广应用,使得这几种传统主粮的产量得以大幅度提高,越来越巩固了它们作为传统主粮的地位。所以红薯要想翻盘卷土重来,难度太大,现在根本看不到希望。当然,我们也不能因此就完全放弃红薯,可以把它作为一种应急手段,当由于某种原因短期之内出现主粮不足的情况下,可以拿它来应急,也是个不错的选择。

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