在家中可以采取一些办法控制大蒜头发芽。下面给大家介绍几个：
一、低温低湿保存法。
家家都有冰箱，这个办法就是把大蒜头放进冰箱保存。先把大蒜头用保鲜袋装起来扎紧袋口，这样可以防止蒜头气味外溢，串味到其他食材，同时还可以避免冰箱内的湿气侵入到袋内给大蒜头发芽提供条件。
有人可能会问，不是说大蒜头在低温环境中最爱发芽吗?是的，但是那个低温环境也是有温度限制的，能常在3-10度之间是最适宜大蒜头发芽的。
所以当我们把大蒜头放入冰箱冷藏时，一定要把温度设定在-1℃~-3℃之间。不能按照常规的冷藏温度进行贮藏，那们的话反而会加快大蒜头发芽。当然也不要把蒜头放到冷冻室。
二、高温低湿保存法。
新鲜蒜头买回来之后，在太阳底下晒上两个小时，越新鲜的蒜头晒的时间要越长。不过不要超过4个小时，晒久了蒜头会变味。之后把蒜头用网兜装起来，或用棉线编成一串串，夏秋之间，悬挂在通风保温处，能很好抑制蒜头发芽。
由于南方冬季空气湿度大温度低，此时蒜头尤其容易发芽。此时可以将它们放到微波炉或烤箱里，加热至稍微有点烫手，然后取出存放。这样处理过后的蒜头不易发芽，但其原味会有所损失。
三、干燥保存法。
把蒜头有纱袋装好，之后放入干燥剂。如果不能购买到干燥剂，则可以通过紫菜、袋装面包及方便面包装中获取收集，之后将这些干燥剂放入蒜头袋中，能长时间抑制蒜头发芽。
如果实在没有干燥剂也没关系。可以将适量食盐放入锅中炒干水分，之后取适量花椒与之均匀拌在一起，然后用隔渣袋封装，将其放入蒜头袋内，即可有效抑制蒜头发芽。
五种大蒜头建议不要购买。
购买蒜头也是有讲究的，可能很多人对此不是很清楚，今天就把这些事项介绍给大家，尤其是下面列举到的五种蒜头，大家尽量不要购买，以免吃亏。
一是太干的蒜头不要买。
很多人可能会认为蒜头越干越好，这样的话既好保存又不压秤。但是这样的大蒜水分流失严重，面且极有可能是存放了很久存货，所以其口感通常会比较差。
二是白皮蒜头尽量不要买。
紫皮蒜头就是指外皮呈现紫色的大蒜头，之所以它的外表会呈现紫色，是因为其含有大量花青素，这是一种天然的抗氧化剂，就像茄子，紫薯，紫甘蓝一样。而且紫皮蒜头中的大蒜素也相对于白皮蒜头要高一些。紫皮的蒜头虽然蒜瓣较少，但是更加的肥。汁水虽然没有白皮的多，但是辛辣气味也更加的浓郁，非常适合当调味品用，其蒜味与白皮蒜头相比也更加浓郁。
三是长斑的蒜头不要买。
正常蒜头的外皮应该是洁净光滑的，如果发现蒜头皮有深褐色或者是黑色的斑点，就说明这样的蒜头已经发生了霉变，这样的蒜头是绝不能购买的。
四是摸上去软绵绵的蒜头不要买。
在挑选蒜头的时候，我们要逐个捏一下，如果发现捏起来感觉软绵绵的，这样的蒜头一般都是空心的，只有放置时间过长的蒜头才会产生这样的情况，它的内部已经完全腐化变质，根本没有办法食用。
五是发芽的蒜头不要买。
蒜头发芽之后，其蒜瓣内的营养物质会被蒜苗消耗掉，如果购买发芽的蒜头，不仅没有任何蒜香味，更是没有什么营养物质。所以这样的蒜头不要买。
只要大家按照上面介绍的方法保存蒜头，就可以长时间让它不会发芽。如果觉得麻烦，那就每次购买蒜头的时候少买一些就可以了。在选购蒜头的时候，一定要细心进行挑选，不要贪图便宜。只要照上面介绍的这些方法去做，那么就可以保证你能吃到新鲜营养美味的大蒜头。
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