许多人都会有这样的生活经历：自己从超市买来的大米，或者是自己用稻谷加工出来的大米，放不了多长时间，大米里面就会出现一些黑色的小虫子。如果放任不管，要不了多久，这些黑色的小虫就会越变越多，把好好的大米全部蛀空，最后变成一包米粉渣渣。
大米中出现的这些黑色小虫，就是米象，我们一般俗称其为米虫。这些米虫，尤其是在夏天的时候，它们出现在大米里的时间更短，数量也更多，冬季时候会稍好一点，大米可以多放一段时间，即使出现米象，其数量也不会很多。
关于米虫。
要弄清米虫是从哪儿跑到大米中来的，首先得对它们有一个初步的认识和了解。
米虫的一生会经历：卵、幼虫、蛹、成虫四个过程。雌雄米虫交配后，雌虫便会寻找产卵目标，选定之后便会产卵。通常情况下，稻田里那些没有未完全成熟尚未收割的稻穗上，就是米虫产卵的首选目标。
选定稻穗之后，雌虫产卵之前，会先用嘴巴啃食大米粒，然后在大米粒上啃出一个小坑，之后它便会将卵产在这个坑里，然后再通过它们的嘴巴分泌出一种黏液，把虫卵封闭在这个坑里面。
米虫的虫卵非常微小，大约只有0.5毫米左右，而且其外观颜色与米粒的颜色高度一致。所以从外表上看，有米虫卵的米粒和没有米虫卵的米粒几乎没有任何区别，很难发现哪个米粒中是有虫卵的。
在温度湿度等条件都非常合适的情况下，经过15天左右，米虫的卵就会孵化出幼虫。这些幼虫就以自己所在的米粒为食物，它们呆在大米粒里面，既能躲避天敌，又不用担心吃喝，真是过神仙日子啊。
过着这样舒服的日子，幼虫们度过了最初的30天。之后它们就会演化成蛹。这个过程再经过10天左右，它们最终演化成成虫，就是我们在米里面看到的那个样子。也就是说，我们在大米中肉眼可见而且能被轻易发现的都是米虫的成虫。
放久了的大米中的虫子是从哪里来的呢？
如果你认真看了上面的叙述，那么现在你已经基本上可以猜出来，放久了的大米中的米虫是如何来的了。
当然最主要的来源就是大米米粒中本身携带的。从上面的叙述中我们了解到，雌米虫会把卵产在大米粒中，而且还会对它进行封闭保护，所以这种含有虫卵的米粒不易被发现不说，它们之中的虫卵因为有了保护还不会掉落，可以非常安全地呆在米粒之中。
而一只雌性米虫在产卵期，可以产下600多枚卵。因此，只要我们买的大米中有1粒米中含有它们的虫卵，那么等到条件成熟，这个虫卵孵化成功之后，就会出现在大米中了。
我们对大米的加工基本上是粗加工，只进行简单的脱壳处理。而这样的加工并不能保证将每一个隐藏在大米粒中的虫卵给杀死。很多加工后的大米粒中的虫卵依然完好无损地存在。所以当人们把大米买回家后，在合适的温度和湿度条件下，这些虫卵就会正常孵化，从而用不了多久，就会在我们买回来或者是自己加工的大米中出现成年米虫。
还有一个原因就是，很多人家喜欢采用米缸来储存大米。这些米缸中难免会残存一些被产了卵的米粒。当把新买的大米倒进米缸以后，这些残米中的虫卵在合适条件下成功孵化后，同样就会出现在大米中。
说实话，米虫的这种特殊产卵方式确实是相当的高明。哪怕你把买回来的大米，事先清洗后再晒干保存可能也无济于事。因为这些虫卵是被包裹在大米里面，无论你怎么洗，都不可能把每一颗米粒中的虫卵清洗掉，所以，就算是清洗过再存放的大米，过一段时间之后照样会出现米虫。
为什么超市的大米比自己加工的大米更不容易出现米虫呢？
确实是这样。超市里出售的大米可以放好长时间也不会出现米虫，而自己加工的大米，很快就会出虫了。这是什么原因呢？
从本质上来说，超市的大米与自己加工的大米没有什么不同。当它们都还在田里没有收割的时候，有的大米粒上同样已经被雌米虫产了卵。我们知道，这些卵最终要成为米虫，还需要具备一些必要的条件，只有这些条件都达到后，它们才有可能成为米虫。
首先超市的大米绝大多数都是袋装密封的，而且有一部分还是真空包装。这些粮食在到超市之前，是有统一的粮库进行保存的的。而粮库里的温度和湿度并不适宜于米虫卵的孵化，所以这些虫卵大部分时间只能处于休眠状态。
加上密封或真空包装的大米，能够有效地防止大米变潮，如果是真空包装的话，还能有效地隔绝空气，所以超市中那些包装完好的大米，可以保存很长一段时间也不会有米虫。
如果是超市的散装米呢？因为它出售非常快，没有等到米虫的幼虫孵化出来米就卖完了，要有虫也是人们买回家之后才会有。也就是说，超市里的散装大米的更新非常快，往往用不了很长时间米就会卖完了，之后再加新米进去，又会管上很长一段时间。
而对于那些自己加工的大米来说，基本上就谈不上有什么包装了。大多数人家就是把加工好的大米用口袋或者是米缸保存起来，温度湿度等没有进行任何人工干预，全部顺其自然。所以如果外界的温度湿度非常适宜的时候，那些早就埋伏在米粒中的虫卵就会孵化，用不了多久成虫就自然而然地出现了。
所以不要以为超市里的大米就不会长虫，只不过大多数情况下这个长虫的过程是在居民家中进行的。因为超市考虑到效益的原因，他们自然会采取一些措施防止或者延缓大米生虫的进度。而居民呢，大多数人要么对此持无所谓的态度，要么是自己不知道如何防范大米里面长虫，所以也就不管了，随它去吧。这样才会让人产生超市里的大米不会生虫，而自己家加工的大米容易生虫这样的错觉。
误食米虫会有危害吗？
对于米虫的成虫，虽然其个体不大，但是由于它的颜色通常都是黑色，所以与白色的大米对比明显，除非你故意对它视而不见，所以是非常容易发现它们并将其从大米中予以剔除的。很多时候，我们吃的只是它们的虫卵或者是幼虫，因为这两种形式下的米虫，正如前面所说，它们混在大米之中，实在是难以发现。
不过不用担心，即使我们吃了这些米虫的虫卵甚至是它们的幼虫，对我们的身体健康来说是没有什么害处的。因为米虫的体内并没有毒素，同时它们也并不携带那些致病病菌和病毒。即使有个别的会携带，但在长时间的高温蒸煮之下，这些病毒或者病菌是难以存活下来的。
虽然如此，但是那些米虫咬过的大米，煮熟之后普遍口感不太好，吃起来也没嚼劲，更重要的是，被米虫蛀过的这些大米，其皮层和胚芽中含有的丰富蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质已经严重流失。所以，其食用价值已经大打折扣。当然，如果发现的米虫并不多，这个时候的大米中的绝大多数仍然是好的，这样的大米当然可以继续食用。
那么，如何预防家中的大米长米虫呢？
大米里面长米虫，确实是一件让人烦恼的事。这些讨厌的小昆虫，虽然伤害力不强，但实在是让人烦心。所以，我们把大米从超市买回来，打开包装之后，为了防范它们在很短时间内就长米虫，可以采取一些有用的小办法，来防止或延长这种现象的发生。
1.将大蒜剥成瓣，去皮后直接放置于米缸中或米袋中，在不同的位置和深度都要放置，这样可以有效地防止米虫的产生。即使有成虫也会逃跑。但是大蒜的用量不要过多，太多了容易让大米沾上蒜味。
2.用纱布包上一定份量的干花椒，通常情况下要3两以上，把它放在大米中，同样可以起到很好的防止米虫的效果。
3.如果发现米已经长了米虫，但数量还不多的时候，可以用袋子把大米密封包装起来，放入冰箱中冷冻几天，就可以把其中的米虫全部杀死。
4.把干燥剂放入米袋或者米缸中，驱虫的效果出奇的好，还没有异味。这些干燥剂不用特意去购买，只要把平时吃的紫菜、饼干之类食品包装中存放的干燥剂保留起来使用就可以了。
5.在大米中放少许干海带或者干桔子皮同样可以起到防虫驱虫的效果，而且还可以预防大米霉变。
6.尽量不要一次购买太多的大米，尤其是在夏天的时候，估计够一家人吃20来天的量就可以了。建议尽量购买那些使用真空包装的小袋大米，吃完再买，不要囤粮。如果要囤，建议采取上面的措施防范。
如何识别大米的好坏
可以通过几个简单的方法鉴别出大米的好坏。一是可以通过闻的方式。如果大米闻上去有一股霉味，那就说明已经霉变了，不能食用。好的大米闻上去有一股米的清香味。二是可以通过摸的方式。好大米摸上去比较光滑，手感很好，不会感觉到潮湿或者其他异样。如果摸上去有潮湿感，甚至轻轻一捏就可以把它们捏成团，或者是把大米放下后手上会残留大量粉尘，这些情况就说明大米已经严重变质了。第三种方法是看颜色。好的大米是纯正的白色，而那些看上去颜色发黄，或者泛青，有的甚至是发黑的大米，肯定是变质的大米了，不能再食用。
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