菠萝蜜为什么要切个口涂上石灰，主要原因为：干燥切头果面，保持果体干燥，密封，防止微生物腐烂果肉。
菠萝蜜为什么切开一道口？
因为菠萝蜜在果园采摘时一般如果通过表面无法判断这个菠萝蜜成熟度如何，就会用刀在菠萝蜜的顶端切开一点，看看里面果肉有无成熟，保证品质的一致性。
1，保证菠萝蜜成熟度
2，降低死苞果，病害果出现率
3，精挑细选，保证品质
1、为了确保菠萝蜜的熟度适合运送
菠萝蜜即将成熟的时候，表皮就已经不会再有什么明显的变化了，光看外表很难判断这个菠萝蜜是不是成熟，所以国外的果农在运输菠萝蜜之前，都要砍一刀，看看果肉是否成熟。如果菠萝蜜已经完全熟透了就不会通过进口运到世界各地出售了。
因为长途海运菠萝蜜需要花上很长很长的时间，如果菠萝蜜已经熟透，在运输过程中很容易坏掉，这样会造成大量的损失，所以果农们选择七八成熟的菠萝蜜用来出口，在运输过程中让它们自然成熟，而已经熟透的，就留在本地售卖了。这也是为什么，我们总感觉在原产地吃的果子味道会更好的原因。
2、切开的口子用石膏封住
菠萝蜜切开了口子以后，很容易被空气中的细菌侵入，把果肉腐蚀掉，为了将检查菠萝蜜熟度的口子封住，果农们会用白色的石膏封住那个口子，这种方法不仅能保证创口的干燥，而且也很牢固，比套保鲜袋还方便，只需要在开了口的部分抹一下就可以了。
3、切口不是为了偷吃菠萝蜜
之前总有人说，进口的菠萝蜜被砍了一刀，是运输的人嘴馋，想偷吃菠萝蜜才砍的，美食君觉得吧，这个可能性不大，如果运输的人想吃菠萝蜜，完全可以拿一个完整的菠萝蜜来吃，没必要每一个都砍一下，然后还得用石膏封起来，想想就不可能，所以这个说法美食君第一个不同意。
不过大家可要擦亮眼睛了，之前美食君买菠萝蜜的时候，就遇到一个老板用海南菠萝蜜来骗人，他也是这样砍了一刀，然后说自己是进口的，价格卖得特别贵。美食君一吃，味道也就那样吧，后来听路人说起才知道，原来这个老板是专门在海南批发菠萝蜜过来骗人的。
这也说明了一个问题，我们在买水果的时候，不要总觉得进口的、贵的就是好吃，很有可能是不良商家为了赚钱骗人的，故意把进口水果和本地水果区别对待，让人失去了判断能力。以后买菠萝蜜还是要尝一尝，好吃就是对的，不好吃的，再进口咱也不买。
菠萝蜜吃完以后，不要嫌它的核大，菠萝蜜的核其实是可以蒸熟了吃的，味道就像栗子一样，香甜软糯，口感粉粉的，好吃极了。常买菠萝蜜的朋友，这道隐藏的美味也别错过。
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