紫薯不是转基因食品，紫薯只是自然界中正常存在的一种作物，它和普通红薯的关系就好比黑种人和黄种人的关系一样，都是自然界长久以来的进化结果。紫薯的紫色，主要是因为里面富含花青素这种色素，而这种色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。
紫薯是甘薯的又一个品种，薯体表皮是紫色的，内肉质也是紫色的。煮熟的紫薯，味道十分甘甜，含有丰富的果糖，比红薯的含量要高一些，质地非常细腻软糯，所含营养成分要比红薯丰富一些，主要有果糖、淀粉、维生素、矿物质，还含有胡萝卜素和大量的花青素。
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