八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)

“海上生明月,天涯共此时”,马上就要到一年一度的中秋节。作为中国的一大传统节日,中秋节也被称月亮节、团圆节,这是一个象征阖家团圆的日子,也是在外游子回家团聚的好时期!八月十五中秋节,作为中国传统四大节日,家家户户都少不了一桌子好酒好菜:

八月初五吃什么

【香辣梭子蟹】

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

主要食材:梭子蟹、大蒜、小米椒、绿椒

1、新鲜梭子蟹放入盆中,然后放盐,浸泡一会儿,用刷子刷洗,把表面清洗干净。然后打开蟹壳,把蟹腮、蟹心、蟹胃等等全部处理干净。具体的处理方式,网上有很多教程,大家可以看一下,非常简单。

 

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2、全部处理好的梭子蟹,放到案板上剁成小块,一只梭子蟹剁成4块就可以了。

 

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3、然后准备一些淀粉,把梭子蟹切开的部位全部裹上一层淀粉,这样做的目的是可以锁住水分,蟹肉更鲜嫩。

 

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4、锅里多倒一些油,油热后倒入蟹肉,大火翻炒,把蟹肉表面炒到微微金黄,然后盛出备用。

 

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5、多准备一些葱姜小米椒,大火翻炒出香味来,然后倒入螃蟹,加盐胡椒粉,生抽、蚝油、,再倒入半瓶快过期的啤酒,大火煮几分钟。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

6、等到汤汁快收干时,放葱段,再翻炒了5678下就可以出锅了。

【红烧驴肉】

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

主要食材:驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

1,肋条用清水浸泡出血水,然后先切成条,再切成小块,切好的驴肉冷水下锅,加入几片姜,一点料酒去腥,大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来,再冲洗一下。

 

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2,鹌鹑蛋在小锅里煮熟,然后捞出后放入清水中过凉,这样容易剥皮。

 

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3、土豆去皮切成滚刀块备用,为了防止土豆氧化,将它放入清水里面浸泡。

 

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4、锅里倒适量油,把葱段姜片干红辣椒爆香,然后倒入驴肉翻炒,因为肋条肥肉多,把油煸炒出来,吃着就不腻了,炒好后装盘备用。

 

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5,炒锅留油放入一些冰糖,炒一个糖色,小火慢炒,把冰糖炒融化,一直炒到枣红色时,就可以了,然后倒入驴肉快速翻炒上色。

 

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6、接着倒入适量的开水,倒入鹌鹑蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香叶,再倒入生抽 ,酱油,再放几颗冰糖,将调料翻拌均匀,然后中小火炖上20分钟。

 

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7、已经煮了10分钟了,厨房里都是浓郁的香味,时间到了后放少许盐,然后大火收汁就可以了,收汁完就可以装盘了。

【樱桃肉】

 

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主要食材:里脊肉、玉米粒、青豆

1、首先准备里脊肉,将它切成厚片,里脊肉提前冷冻一下,更加好切,然后再把肉片切成长条,最后再切成大小均匀的小肉块。

 

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2、切好的肉块放入一个大碗里,加入适量料酒,一勺盐,一点胡椒粉,一个鸡蛋黄,再倒入适量的酥肉粉,然后把它们搅拌均匀,用手反复在抓一抓,让肉块表面均匀地裹上酥肉粉。

 

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3、锅里油温6成热,下入小肉块,中火慢炸,表面定型之后,不断地翻动,让它受热均匀,炸到表面金黄之后就可以捞出来了。

 

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4、接下来咱们就可以炒了,锅里倒入一包糖醋汁,然后把糖醋汁炒到微微粘稠,倒入炸好的肉块大火翻炒,让每一块肉都裹上料汁。

 

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5、炒香之后,咱们倒入提前焯水的玉米粒和青豆,继续给它翻炒均匀之后就可以出锅了。

4道菜

【杏仁拌茼蒿】

主要食材:茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

1、茼蒿清洗干净之后,把根部较粗的切掉,然后切成5厘米左右的小段。

 

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2、锅中烧水,加入盐、食用油,放入茼蒿焯水30秒左右,加盐的目的是为了增加底味,加油为了让茼蒿更加翠绿。焯熟后捞出控干水分。

 

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3、小碗里面放入蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下激发出香味,接着放生抽、香醋、盐、鸡精、香油然后搅拌均匀。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

4、将调好的料汁淋入茼蒿里面,然后放杏仁、枸杞,搅拌均匀即可。(枸杞需要提前浸泡,杏仁需要焯水)。

【腐竹烧响皮】

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

主要食材:腐竹,响皮,青红椒,木耳,香菇

1,腐竹掰成小段,好的腐竹颜色淡黄,有光泽,而且掰开有空心,腐竹用凉水浸泡,加上一点盐,差不多泡4-6小时,这样泡出的腐竹没有硬芯。

 

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2,响皮用清水浸泡2-3个小时,香菇倒入饭盒里面,加入一勺糖,加入30度左右的温水,盖上盖子前后左右摇一摇,这样很快的就可以把香菇泡好了,泡好的香菇水留着备用。准备一些木耳,也加入一勺盐给它泡发一下。

 

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3,清洗好的青红椒切成片备用,泡好的腐竹里面加入一个鸡蛋液,再加入一勺淀粉,把淀粉和鸡蛋液搅拌均匀。

 

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4,油温7成热时下入腐竹,把腐竹炸一下,这样做出的腐竹才好吃,炸到金黄后控油捞出备用。

 

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5,泡发好的香菇斜刀切片,响皮切片,木耳去掉硬蒂,撕成小朵。

 

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6,锅里留点儿底油,先把葱段爆香,接着把木耳和香菇倒进去,翻炒10几秒,倒入响皮和炸好的腐竹翻炒均匀,加入盐,蚝油,白糖,鸡精,将调料翻炒均匀。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

7,然后倒入香菇水,盖上锅盖焖上3分钟,让腐竹和响皮入味,时间到了后加入青红椒,来一点儿酱油上色,淋上水淀粉大火收汁就可以出锅了。

【包菜炒粉条】

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

主要食材:包菜、粉条、鸡蛋

1、包菜对半切开,去掉根部,然后把包菜撕成小块,手撕的包菜吃起来更加入味,撕好后,把包菜抖散开,然后加入一勺盐,倒入清水,把包菜清洗干净,浸泡一会儿。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

2、锅里水开之后加一勺盐,然后放一小把粉条,把粉条煮一煮,这样能节省时间,把粉条煮到变软透明,差不多78成熟就可以了,捞出来过一下凉水。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

3、沥干水分后加入一点酱油和食用油搅拌均匀,这样粉条不仅入味而且炒的时候不容易坨。

 

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4、碗里打入2个鸡蛋,把鸡蛋充分搅拌均匀,锅里多倒一些食用油,油热之后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒成稍微大一点的块,炒好后装碗备用。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

5、锅里重新加入食用油,油热放入蒜片干红椒爆香,倒入包菜,大火翻炒至断生,然后倒入粉条翻炒均匀,粉条可以剪短一些,吃的时候方便。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

6、开始调味,加一勺盐,一勺生抽,一点胡椒粉,适量鸡精,然后将调料翻炒均匀,最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

【鱼香茄子】

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

主要食材:茄子 肉沫 生姜 大蒜 小米椒 小葱 葱白

1,茄子洗净后去掉两头,然后切成3段,接着把茄子切成厚片,再切成长条,切好后放入清水里面,防止茄子氧化变黑。

 

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2,葱白少许切成碎末,生姜也切成末,大蒜叶切成末,小米椒切成圈,全部切好后装碗备用。

 

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3,锅里多来点油,把茄子沥干水分炸一下,中小火炸到表面微微金黄就可以控油盛出了。

 

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4,接下来咱们调一个灵魂料汁,生抽2勺,老抽1勺,陈醋1勺,1勺蚝油,1勺白糖,1勺淀粉,再来半碗清水搅拌均匀后备用。

 

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5,锅里留上一点油,然后放入100克左右的猪肉馅儿,先把猪肉馅炒到颜色变白,接着倒入切好的配料,将配料炒出香味。

 

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6,然后放入一勺豆瓣酱炒出红油,接着把茄子倒进去翻炒均匀,淋入料汁,然后转中小火煮上2分钟,料汁粘稠之后,大火翻炒几下就可以出锅了。

 

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7,撒上葱花就可以开吃了。

1道汤

【肉末菌菇汤】

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

主要食材:木耳、干香菇、杏鲍菇、金针菇、裙带菜、猪肉末、鸡蛋

1、木耳、香菇、裙带菜,提前泡发;杏鲍菇洗净切成薄片;金针菇去掉根部洗净备用;

2、猪肉末里加入姜末、生抽、蚝油、淀粉、食用油搅拌均匀腌制10分钟。

 

八月初五吃什么(八月十五吃什么菜)
 

3、锅中烧水,水开下入所有蔬菜煮开,然后再下入猪肉末,快速搅散,肉沫煮熟之后,加盐、生抽、胡椒粉,然后淋入鸡蛋液,搅拌均匀即可出锅。

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