小茴香和孜然的区别(小茴香和孜然粒有什么区别)

小茴香和孜然外表看起来很像,但仔细看你会发现,小茴香颜色偏土黄色或者黄绿色,个头较大,像稻谷粒一样,形状稍稍弯曲;孜然偏黄褐色,细长形,小小一根。简单来说就是:小茴香“胖”,孜然“瘦”。

小茴香和孜然的区别主要有:产地不同,大小不同,颜色不同,味道不同,成分不同,烹饪范围不同,食疗作用不同等几点。

小茴香和孜然的区别(小茴香和孜然粒有什么区别)

1、产地不同。小茴香原产于欧洲,目前主要出产于我国山西、内蒙古和辽宁等地区,在全国各地也均有分布种植,而孜然原产于埃及,目前仅在我国新疆和甘薯河西走廊一带出产;

2、大小不同。小茴香一般和米粒差不多大,但比米粒更细长,略微弯曲,而孜然比米粒要小一倍左右,也很细长,大约比小茴香小一倍;

3、颜色不同。小茴香的颜色一般发绿,呈淡绿色,看重比较清新,而孜然的颜色一般发黑,呈棕褐色,看着比较暗沉;

4、味道不同。小茴香的气味芳香,闻着不刺鼻,吃在嘴里微甜,而孜然气味异香,闻着略微刺鼻,吃在嘴里有些辛辣;

5、成分不同。小茴香是伞形科茴香属植物,而孜然是伞形科孜然芹属,虽同科但不同属,并且小茴香内含有茴香脑、茴香醛以及茴香酮等活性成分,而孜然并没有,只含有一些挥发油和枯醇、枯醛等固定成分,于小茴香成分完全不同;

6、烹饪范围不同。孜然味道刺激辛辣,一般用于烧烤、油炸、焖煎类重口味食物中,而小茴香味道清香回甜,一般用于各式炒菜、炖菜、烧菜以及包子饺子馅内;

7、食疗作用不同。孜然味道辛辣温和,除了能增进食欲以外,一般还具有健胃健脾,祛湿暖身的功效,而小茴香味道清香甘甜,一般具有散寒润肝,理气养胃的功效。

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