真假蜂蜜的鉴别方法(真假蜂蜜怎么鉴别)

真假蜂蜜的鉴别方法:

1、通过蜂蜜名称鉴别:有些花是压根采不出蜜的,但是有些商家往往以此为噱头,来忽悠不明就里的消费者,声称其是“稀缺的蜜”,如玫瑰蜜、桃花蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、金银花蜜等等。如果大家看到标有这些名称的“蜂蜜”,想都不用想就知道是假的;

2、通过水摇法鉴别:取2勺蜂蜜放入瓶子中,再加半瓶自来水,拧紧瓶盖使劲摇晃15秒左右,等静止后,再观察下蜂蜜水的状态。如果是真蜂蜜,此时的蜂蜜水会变得比较浑浊,如果是假蜂蜜,水的状态依旧会很清透;

3、通过口感鉴别:真的蜂蜜,香味浓郁,入口后会有股微甜中略带酸的味道,在刚开始咽下去的时候,还会有种呛喉咙的感觉。而像一些用糖浆勾兑出来的假蜂蜜,香味不自然,回味有点苦,泡水喝甚至能尝出来很明显的糖水味。

  蜂蜜就是蜜蜂酿制的蜜, 而它的主要成分就是糖,有80%以上都是糖,可以说蜂蜜是糖的过饱和溶液,而在天气寒冷、低温的时候,就会产生结晶,那些结晶就是葡萄糖,不会产生结晶的部分就是果糖。

其的主要营养成分就是果糖、葡萄糖和水分,并且还有着氨基酸、维生素、矿物质以及多酚类化合物等成分,所以很多人喝蜂蜜,也是为了养生,就比如说能够改善睡眠,还能够促进新陈代谢,最终能够达到增强免疫力的效果。

真假蜂蜜的鉴别方法(真假蜂蜜怎么鉴别)
 

纯蜂蜜分为一级品蜂蜜和二级品蜂蜜,不管怎样,不同果糖和葡萄糖含量的百分比都要大于等于60%,果糖的含量越高,水分越少,其蜂蜜质量也就相对较好了。

当然蜂蜜虽好,可是不满一岁的婴儿是不能吃的,因为蜂蜜在酿造、运输和储存过程当中,是容易受到肉毒乳杆菌的污染,如果被小婴儿摄入,这些肉毒乳杆菌,就会在肠道中繁殖,就会产生毒素,而宝宝的肝脏解毒功能还蛮差,容易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

不过天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,不然就会导致活性酶在高温的情况变性失活,这样就会破坏其中的营养成分,所以一般使用蜂蜜,都是直接喝,或者用温开水,凉开水冲泡,如果用较高温度冲泡,那口感就会变酸。

但是我们在买蜂蜜的时候,总会买到质量参差不齐的蜂蜜,这就让人很多爱喝蜜的小伙伴,在挑选蜂蜜时,也会感到忧愁。

虽然人均蜂蜜消费在逐渐增高的情况,可是由于环境的变化,全球变暖,蜜源植物也没能幸免,所以蜂蜜的产量也并不充分,这就导致了蜂蜜的价格也在逐年增加,想要买到好的蜜,也需要花上不少的零花钱。

可是就有商家瞄准了蜂蜜的利润,为了能够增添更多的利润,就开始制造假蜂蜜,有段时间假蜂蜜在市场上也是非常之多,不过国家也是出了最新的国家蜂蜜标准,凡事增添了淀粉类、糖类、代糖类物质,包括那些防腐剂、澄清剂、增稠剂等制作而出的蜂蜜,都是属于“假蜂蜜”,所以我们在买蜂蜜的时候,也可以看下配料表中,有无直接显示添加了什么。

那么这些假蜂蜜又是怎么制造出来的呢?

制造假蜂蜜的手段其实还不止一种,就比如说使用劣质蜜,然后再添加水、色素、糖浆等,最后呈现出来的状态就是“优质蜜”,不管是色香味,都很接近,除非是经常吃优质蜜的人,能吃出一些不同,偶尔吃的话,还真的是很难分辨,有意思的是就算你发现了口感不对,商家还可能以说批次不同,蜜源的不同,口感有所不同,这就是掺假蜜。

但是起码吧,它的原料还有蜜,只是属于劣质,可有的商家,为了利益最大化,直接调制假蜜,这些就是直接用白糖、红糖、白矾、色素等勾兑而成,原料根本就不是蜂蜜。

甚至有养蜂人,由于蜜源减少,为了蜜蜂能够产出更多的蜜,就给蜜蜂喂“白糖”或者“糖浆”,然后蜜蜂就将这些白糖或者糖浆搬到蜂巢当中,储存起来,最后酿造而出的蜜,口感色泽都和真蜜相差无几,毕竟也通过了米粉进行加工,可是要说其的营养成分那就相差很大了,并且这类的蜂蜜要是多吃,摄入糖分过高,对身体反而存在很大的影响。

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