单晶冰糖和多晶冰糖的区别(有什么不同)

单晶冰糖和多晶冰糖的区别主要有:概念不同,颜色不同,适用性不同等。

单晶冰糖和多晶冰糖的区别(有什么不同)

1、概念不同

多晶冰糖指的是那些以传统工艺加工自然结晶而成的,是天然所形成的冰糖。这种冰糖,我们一般称之为天然冰糖。而单晶冰糖则是现代化的机器加工所形成的结晶,是形状一致的颗粒物,是人为形成的,而不是天然产生的。

2、颜色不同

单晶冰糖的颜色只有一种,它的颜色是白色的,而多晶冰糖的颜色则有很多种。多晶冰糖如果按颜色来划分,它不仅有白色,还有淡黄色,浅灰色。因为结晶的过程有所不同,单晶冰糖的纯度也要比多晶冰糖看上去更高一些。

3、适用性不同

单晶冰糖要更容易融化,我们在加工中使用起来会更加的方便。在制作汤羹的时候,大块的冰糖一般都需要敲碎后使用,而单晶冰糖则比较方便,可以直接使用。多晶冰糖一般都是上色作用,炒糖色的时候,我们使用多晶冰糖,会让食物的口味更加的天然。

单晶冰糖单晶冰糖纯度较高,因此糖粒非常均匀,从外表看光滑透明,而且洁白有光泽;

多晶冰糖

多晶冰糖显得粗糙很多,透明度和光泽度都要略低,平时人们说的“老冰糖”就是多晶冰糖的一种。

多晶冰糖按色泽又可以分为白冰糖和黄冰糖两种。这类冰糖有些为古法熬制,冰糖中会残留一些甘蔗中的矿物元素。

市场上还有一些添加食用色素的彩色冰糖,比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等,这些冰糖主要用于出口。

此外,现在还有一类冰糖产品,是在传统多晶体冰糖生产过程中,通过添加一些具有保健功能的辅料成分,从而生产出的有养生功能的新型冰糖。比较常见的有梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。这种冰糖生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分,让它的有效成分和冰糖一起结晶。

版权声明:木鱼号所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请发送邮件至 1790309299@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注