油鱼和鳕鱼的区别：鱼鳞不同，体色不同，肉色不同，手感不同，口感不同等几点。
区别一：鱼鳞不同
鳕鱼的鳞片较小，身上有小小的银色圆点，鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样；
油鱼的鳞片则无此特征。
区别二：体色不同
鳕鱼的体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；
油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘。
区别三：肉色不同
鳕鱼的横切面大，鱼皮呈白色或灰白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻；
油鱼的横切面小，鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙。
区别四：手感不同
鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感；
油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻。
区别五：口感不同
鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感很好；
油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。
油鱼
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，栖息于我国南方江河流速较大的水域中下层。油鱼长期生活在深海中，鱼鳔退化，为了改变在水中的浮力，它给自己长了一大层厚厚的油脂，以减小自身的密度。在它的身体里40%以上都是蜡酯，油鱼的名字由此而生。
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